บ๊วยซอร์เบท์ Chinese Plum Sorbet

สูตรบ๊วยซอร์เบท์ Chinese Plum Sorbet

บ๊วยซอร์เบท์ Chinese Plum Sorbet ซอร์เบท์บ๊วย เมื่อนำมาทานในรูปแบบแท่ง ทานแล้วสดชื่นมากค่ะ เพราะรสชาติเค็มๆ เปรี้ยวๆ ของบ๊วย ทานแล้วแก้กระหายน้ำได้ดีจริงๆ ใครที่ชอบทานบ๊วยอยู่แล้วรับลองไม่ผิดหวังแน่ค่ะ

วัตถุดิบบ๊วยซอร์เบท์ Chinese Plum Sorbet

สำหรับ 6 แท่ง ขนาด 4 ออนซ์
เวลาในการทำ 10-12 ชั่วโมง

1.  บ๊วยจีนแกะเม็ดออก 12 ลูก
2.  น้ำบ๊วย 1/4 ถ้วยตวง
3.  น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4.  น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
5.  กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สำหรับทำไอศกรีมแท่ง ไม้ไอศกรีม เครื่องปั่น

วิธีทำบ๊วยซอร์เบท์ Chinese Plum Sorbet

1.  ผสมน้ำตาลทราย กลูโคส และ น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เข้าด้วยกัน ต้มไฟกลางจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม จึงยกออกจากเตา
2.  ผสมบ๊วยจีน น้ำบ๊วย และน้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง กับส่วนผสมน้ำเชื่อม ปั่นให้เนื้อบ๊วยละเอียด
3.  พักส่วนผสมให้หายร้อน และเก็บเข้าภาชนะปิดฝาให้สนิท แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง คอยคนให้ทั่วและแช่แข็ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
4.  นำส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วมาปั่นกับน้ำเปล่าที่เหลือ ให้ส่วนผสมเหมือนน้ำปั่นข้นๆ เนียนเข้ากัน จึงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้ไอศกรีมจิ้มลงตามเนื้อซอร์เบท์ที่เทลงภาชนะแล้ว เพื่อลดช่องอากาศ
5.  เมื่อเทส่วนผสมจนเต็มพิมพ์แล้ว จึงใช้ไม้พายเกลี่ยหน้าซอร์เบท์ให้เรียบเสมอพิมพ์ จากนั้นจึงวางไม้ไอศกรีมตรงกลาง แล้วนำแช่แข็งต่ออีก 4-6 ชั่วโมง จนส่วนผสมแข็งตัวดี