สตรอเบอร์รี่ซอร์เบท์ Strawberry Sorbet

สูตรสตรอเบอร์รี่ซอร์เบท์ Strawberry Sorbet

สตรอเบอร์รี่ซอร์เบท์ Strawberry Sorbet ซอร์เบท์แท่งสตรอเบอร์รี่เป็นหวานเย็นที่ทำทานได้บ่อยๆ ค่ะ เพราะสตรอเบอร์รี่ปัจจุบันนี้หาซื้อได้ง่าย รสอร่อย แถมยังมีประโยชน์อีกด้วยทั้ง วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระเพียบ โดยเฉพาะช่วงอากาศเย็นเพื่อนๆ หาสตรอเบอร์รี่สดได้ง่าย แนะนำให้ลองทำทานกันดูนะค่ะ อร่อยมากทีเดียว

วัตถุดิบสตรอเบอร์รี่ซอร์เบท์ Strawberry Sorbet

สำหรับ 7 แท่ง ขนาด 4 ออนซ์
เวลาในการทำ 10-12 ชั่วโมง

1.  สตรอเบอร์รี่สด หรือสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
2.  น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
4.  กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง
5.  น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
6.  เกลือ  เล็กน้อย
7.  กลิ่นสตรอเบอร์รี่  เล็กน้อย หรือซอสสตรอเบอร์รี่เข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
8.  ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ได้)

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สำหรับทำไอศกรีมแท่ง ไม้ไอศกรีม

วิธีทำสตรอเบอร์รี่ซอร์เบท์ Strawberry Sorbet

1.  ผสมสตรอเบอร์รี่ น้ำตาลทราย กลูโคส เกลือ และน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง เข้าด้วยกัน ต้มไฟกลางจนน้ำตาลละลาย จึงยกออกจากเตา
2.  ใส่น้ำมะนาว ไวน์แดง กลิ่นสตรอเบอร์รี่ และน้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง แล้วใส่ส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ ปั่นให้เนื้อสตรอเบอร์รี่ละเอียด
3.  พักส่วนผสมให้หายร้อน และเก็บเข้าภาชนะปิดฝาให้สนิท แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคนให้ทั่ว และแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
4.  นำส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วมาปั่นกับน้ำเปล่าที่เหลือ ให้ส่วนผสมเหมือนน้ำปั่นข้นๆ เนียนเข้ากัน จึงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้ไอศกรีมจิ้มลงตามเนื้อซอร์เบท์ที่เทลงภาชนะแล้ว เพื่อลดช่องอากาศ
5.  เมื่อเทส่วนผสมจนเต็มพิมพ์แล้ว จึงใช้ไม้พายเกลี่ยหน้าซอร์เบท์ให้เรียบเสมอพิมพ์ จากนั้นจึงวางไม้ไอศกรีมตรงกลาง และนำส่วนผสมแช่แข็งต่ออีก 4-6 ชั่วโมง จนส่วนผสมแข็งตัวดี