หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream


ชื่อเมนูอาหาร: มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

วันที่: 10/04/2014 15:46:22 เข้าชม: 18436 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 120 นาที ยาก

มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream  มองบลังค์ เค้กชาเขียว เมนููชาเขียว เค้ก เมนูถั่วแดง ของหวาน ขนมหวาน เบเกอรี่ สูตรมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง สูตรมูสเค้กชาเขียว วิธีทำมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง 

มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream มองบลังค์ขนมเค้กสัญชาติฝรั่งเศสแสนเก๋ที่ถูกจับมาประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีกลิ่นอายสไตล์ญี่ปุ่นแบบเต็มๆ กับวัตถุดิบหลักชาเขียว ที่โบนำมาใส่ในส่วนผสมของเค้กเนื้อนุ่มๆ และยังได้กลิ่นหอมๆ ของชาเขียวที่เข้ากันดีกับครีมเนื้อเนียนๆ รสชาติหวานหอมอย่างครีมถั่วแดง และรสชาติเปรี้ยวหวานของสตรอเบอร์รี่สดที่ซ่อนไว้เซอร์ไพรส์ด้านในเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆเลยค่ะ


มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream





สูตรมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream



มองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream มองบลังค์ขนมเค้กสัญชาติฝรั่งเศสแสนเก๋ที่ถูกจับมาประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีกลิ่นอายสไตล์ญี่ปุ่นแบบเต็มๆ กับวัตถุดิบหลักชาเขียว ที่โบนำมาใส่ในส่วนผสมของเค้กเนื้อนุ่มๆ และยังได้กลิ่นหอมๆ ของชาเขียวที่เข้ากันดีกับครีมเนื้อเนียนๆ รสชาติหวานหอมอย่างครีมถั่วแดง และรสชาติเปรี้ยวหวานของสตรอเบอร์รี่สดที่ซ่อนไว้เซอร์ไพรส์ด้านในเป็นรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุดๆเลยค่ะ



วัตถุดิบมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

สำหรับ(ถ้วยขนาดกลาง) 9 ชิ้น
เวลาในการทำประมาณ 120 นาที

ส่วนผสมครีมถั่วแดง
1. ถั่วแดงกวน (บดละเอียด) 150 กรัม
2. Whipping Cream 270 กรัม
3. สตรอเบอร์รี่สด 9-10 ลูก

ส่วนผสมเค้กชาเขียว
1. ไข่ไก่ (เต็มฟอง) 2 ฟอง
2. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย (1) 90 กรัม
4. น้ำตาลทราย (2) 30 กรัม
5. ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม
7. ผงฟู 1/4 ช้อนชา
8. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
9. เกลือ 1/4ช้อนชา
10. เนยจืด (ละลาย) 15 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ตระกร้อมือ หม้อ หัวบีบ พิมพ์วงกลม

วิธีทำมองบลังค์ชาเขียวถั่วแดง Green Tea Mont Blanc with Red Bean Cream

วิธีทำครีมถั่วแดง 
1.  ตี Whipping Cream ที่เย็นจัด ในภาชนะที่เย็นเช่นเดียวกัน ให้ขึ้นฟู แบ่งเก็บไว้ 1/3 ส่วน สำหรับจัดเสิร์ฟ
2.  นำถั่วแดงกวนที่บดละเอียดเตรียมไว้ มาใส่ลงใน Whipping Cream ส่วนที่เหลือทั้งหมด
ตีต่อจนเข้ากัน 
3. ใส่ถุงบีบ และพักไว้ในตู้เย็นให้ครีมเซ็ตตัวประมาณ 30-60 นาที

วิธีทำเค้กชาเขียว
1.  วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมถาด 10x10 นิ้ว ปูกระดาษรองอบ เตรียมไว้
2.  ตีไข่ไก่เต็มฟอง 2 ฟองกับน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 จนขึ้นฟู
3.  ร่อนผงชาเขียวลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
4.  ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ลงไปตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้
5.  ทำส่วนเมอแรงค์ ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ในชามผสมอีกใบ จนตั้งยอดอ่อน
6.  ผสมส่วนเมอแรงค์ ลงในส่วนที่พักไว้ แบ่งใส่ 2-3 ครั้ง  และตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างเบามือ
7.  ค่อยๆใส่เนยละลายลงไปในส่วนผสม ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
8.  นำส่วนผสมเทลงถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน 
9.  นำเข้าอบที่ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ไฟล่าง เวลาประมาณ 9-10 นาที
10.  เมื่อเค้กสุก นำออกจากพิมพ์ และแกะกระดาษรองอบออก พักให้เย็นบนตระแกรง
11.  นำมาตัดโดยใช้พิมพ์วงกลมขนาดประมาณ 6-7 นิ้ว กดลงบนตัวสปันจ์เค้กชาเขียวที่เย็นสนิท 
จะได้เค้กชิ้นกลมๆประมาณ 9 ชิ้น

การจัดเสริฟ
1.  นำเค้กชาเขียวที่ได้วางลงบนภาชนะ หรือจานใบเล็กๆที่เตรียมไว้
2.  วางสตรอเบอร์รี่สดที่ล้างสะอาดและตัดขั้วสีเขียวออก บนตัวเค้กชาเขียว บีบหรือป้ายวิปครีมที่แบ่งไว้ ให้ทั่วจนคลุมลูกสตรอเบอร์รี่
3.  บีบครีมถั่วแดงที่เตรียมใส่ถุงบีบและหัวบีบมองบลังค์ไว้ลงบนตัวเค้กจากด้านล่างขึ้นด้านบน
4.  ตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ