ขนมหัวเราะ - ขนมยิ้มเสน่ห์ Fried White Sesame Cookie - Kanom Hua Ror - Yim Sa Nay

สูตรขนมหัวเราะ - ขนมยิ้มเสน่ห์ Fried White Sesame Cookie - Kanom Hua Ror - Yim Sa Nay

ขนมหัวเราะ - ขนมยิ้มเสน่ห์ Fried White Sesame Cookie - Kanom Hua Ror - Yim Sa Nay ขนมหัวเราะหรือขนมยิ้มเสน่ห์มีลักษณะขนมคือเป็นลูกกลมๆ เวลาทอดหน้าขนมจะต้องแตกออกคล้ายรอยยิ้มของหน้าคนเรา เนื้อขนมที่ได้มีความกรอบนอกนุ่มใน เนื้อขนมฟู่นุ่ม ร่วน ในปัจจุบันนี้ขนมหัวเราะหารับประทานยาก ทั้งๆ ที่ส่วนผสมมีไม่มากขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก แถมคนทำต้องคอยลุ้นว่าขนมหัวเราะ หน้าจะแตกสมชื่อขนมหรือไม่ คนทำก็จะมีความสุขชอบใจไปด้วย รับประทานคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อยครับ

วัตถุดิบขนมหัวเราะ - ขนมยิ้มเสน่ห์ Fried White Sesame Cookie - Kanom Hua Ror - Yim Sa Nay

สำหรับ 30-40 ลูก (ขนาดเท่าลูกมะนาว)
เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง 40 นาที

1.  แป้งสาลีอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง
2.  ผงฟู 2 ช้อนชา
3.  เกลือฝรั่งหรือเกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
4.  ไข่ไก่ 2 ฟอง
5.  น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
6.  น้ำมันพืชหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ
7.  น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
8.  งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
9.  น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม เครื่องตี

วิธีทำขนมหัวเราะ - ขนมยิ้มเสน่ห์ Fried White Sesame Cookie - Kanom Hua Ror - Yim Sa Nay

1.  ร่อนแป้งกับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
2.  เตรียมอ่างผสมและเครื่องตีส่วนผสม ตีไข่ขาวให้ขึ้นด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยจนละลายเข้ากันหมด ใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งสลับกับน้ำแล้วลดความเร็วลง และคนเบาๆมือจนเข้ากันดี แล้วใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนกลมๆตามขนาดที่ต้องการ
3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้ปริมาณเกินครึ่งของกระทะที่ใช้ ใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อนปรับเป็นไฟอ่อน นำแป้งที่ปั้นมาคลุกงาให้ทั่ว แล้วตักลงทอด ใช้ไม้ปลายแหลม เขี่ยกลับไปมา ทำเบาๆมืองาจะได้ไม่หลุดมากๆ เมื่อขนมสุกจะค่อยๆลอยขึ้นมา แล้วแตกออก ใช้ไม้แหลมแทงขนมดูถ้าแป้งไม่ติดไม้แสดงว่าขนมสุกแล้วจึงตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน รับประทานตอนร้อนๆ