หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)

วันที่: 28/04/2014 10:36:11 เข้าชม: 11782 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขนมไข่นกกระสา ขนมไทย Steamed Sago with Mung Bean Filling Thai Traditional Dessert ไข่นกกระสา ไส้ถั่ว ของว่าง อาหารว่าง ขนมหวาน ของหวาน ขนมไทยโบราณ วิธีทำขนมไข่นกกระสา สูตรขนมไข่นกกระสา 

ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert) ขนมไข่นกกระสาเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาคูหรือเม็ดสาคูห่อหุ้มไส้ที่ทำจากถั่วทองกวน(ถั่วเขียวเลาะเปลือก) มีลักษณะคล้ายฟองไข่นก เวลารับประทานจะพรมด้วยน้ำมันขี้โล้(น้ำมันที่ได้จากการเคี่ยวหัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ ได้น้ำมันขี้โล้ออกมา คล้ายน้ำมันมะพร้าวทางธรรมชาติ) สมัยนี้ก็ใช้กะทิสดพรมแทน ตัวไส้รสชาติต้องเข้มข้น เหนี่ยวนุ่ม ส่วนตัวสาคูต้องสุกใส ไม่เป็นไตหรือไข่กบแข็งๆ จึงจะได้ขนมไข่นกกระสาที่ดี


ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)





สูตรขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)



ขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert) ขนมไข่นกกระสาเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาคูหรือเม็ดสาคูห่อหุ้มไส้ที่ทำจากถั่วทองกวน(ถั่วเขียวเลาะเปลือก) มีลักษณะคล้ายฟองไข่นก เวลารับประทานจะพรมด้วยน้ำมันขี้โล้(น้ำมันที่ได้จากการเคี่ยวหัวกะทิคั้นไม่ใส่น้ำ ได้น้ำมันขี้โล้ออกมา คล้ายน้ำมันมะพร้าวทางธรรมชาติ) สมัยนี้ก็ใช้กะทิสดพรมแทน ตัวไส้รสชาติต้องเข้มข้น เหนี่ยวนุ่ม ส่วนตัวสาคูต้องสุกใส ไม่เป็นไตหรือไข่กบแข็งๆ จึงจะได้ขนมไข่นกกระสาที่ดี



วัตถุดิบขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)

สำหรับ 30-40 ฟอง
เวลาที่ใช้ 60 นาที

ส่วนผสมตัวแป้ง
1.  สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
2.  น้ำอุ่น 200 กรัม

ส่วนผสมตัวไส้
1.  ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งบด(ถั่วทอง)ประมาณ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. รากผักชี พริกไทยป่น กระเทียม โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
5.  หอมแดงเจียว 40 กรัม
6.  น้ำมันพืชที่ใช้เจียวหอม 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำขนมไข่นกกระสา (ขนมไทย) Steamed Sago with Mung Bean Filling (Thai Traditional Dessert)

วิธีทำตัวแป้ง
1.  ล้างสาคูให้สะอาด หรือฝัดเอาเศษสิ่งสกปรกออก เทสาคูใส่อ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำอุ่น แล้วใช้มือคลุกไปมาเบาๆ ทำจนสาคูอิ่มตัวนำผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้

วิธีทำไส้
1.  ตั้งกระทะ เปิดไฟพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้ พอเริ่มหอมและสุก ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ เคี่ยวจนละลาย ค่อยใส่ถั่วทองลงไป กวนจนพอเหนียว ใส่หอมเจียวสุดท้าย และนำขึ้นมาปั้นเป็นก้อนรีๆคล้ายฟองไข่นก
2.  นำสาคูที่แช่น้ำไว้มาหุ้มด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนลังถึงนำไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที ทาหน้าด้วยกะทิจัดเสิร์ฟ