ประทัดลม (อาหารว่าง) Crispy Fried Tofu Stuffed with Minced Pork and Shrimp (Thai Appetizer) 

สูตรประทัดลม (อาหารว่าง) Crispy Fried Tofu Stuffed with Minced Pork and Shrimp (Thai Appetizer) 

ประทัดลม (อาหารว่าง) Crispy Fried Tofu Stuffed with Minced Pork and Shrimp (Thai Appetizer) ประทัดลมจัดเป็นหนึ่งในอาหารว่างสไตล์จีนและไทยผสมกัน ตัวส่วนผสมมีเครื่องแบบไทยๆ แต่ใช้ฟองเต้าหู้สไตล์อาหารจีนในการห่อแล้วนำไปทอด ตัวไส้ประทัดลมหอมกลิ่นสามเกลอ สามารถรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยวมีพริกชี้ฟ้าบดก็อร่อยไปอีกแบบ

วัตถุดิบประทัดลม (อาหารว่าง) Crispy Fried Tofu Stuffed with Minced Pork and Shrimp (Thai Appetizer) 

สำหรับ 3-4 ที่
เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง

1.  เนื้อหมูส่วนสะโพกบด 200  กรัม
2.  เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม
3.  มันหมูบด 70 กรัม
4.  ไข่ไก่ 1 ฟอง
5.  รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
6.  ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่แช่น้ำแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม 1 แผ่นใหญ่
7.  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำมันพืช  สำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.  พริกชี้ฟ้าแดงบดเอาเมล็ดออก 20 กรัม (2เม็ด)
2.  น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
3.  น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
4.  น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
5.  เกลือป่น  2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำประทัดลม (อาหารว่าง) Crispy Fried Tofu Stuffed with Minced Pork and Shrimp (Thai Appetizer) 

1.  เตรียมอ่างผสมใส่เนื้อหมู เนื้อกุ้ง มันหมูบดลงไปนวดรวมกับสามเกสอจนเหนียวดี ตามด้วยน้ำปลา และไข่ไก่ พักส่วนผสมไว้
2.  เตรียมฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำไว้พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดแต่งตามที่ต้องการ นำส่วนผสมข้อที่ 1 ตักใส่ใช้ปลายนิ้ว บีบให้แน่น คล้ายลักษณะถุงทองแต่ไม่มีการมัดปาก
3.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนหรี่ไฟลง นำประทัดลมลงทอดพอเหลืองทองให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม
1. ตั้งหม้อผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่น คนพอละลาย จึงเปิดไฟพอเดือดแล้วหรี่ไฟลง
2. นำพริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปพอเดือดปิดไฟยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นนำมาเสิร์ฟกับประทัดลม