หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 

วันที่: 07/05/2014 11:10:20 เข้าชม: 8952 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขนมทราย ขนมไทย Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut Thai Dessert ขนมละอองฟ้า ขนมขี้หนู ขนมไทยโบราณ ขนมหวาน ของหวาน สูตรขนมทราย วิธีทำขนมทราย 

ขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut (Thai Dessert) ขนมทรายถือเป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณแต่ได้มีการเปลี่ยนชื่อเพื่อให้ไพเราะขึ้นจากแต่เดิมคือขนมขี้หนู ในปัจจุบันก็เรียกขนมละอองฟ้า หรือขนมทราย สีของขนมชนิดนี้ต้องมีความอ่อนหวาน รวมถึงกลิ่นหอมของเนื้อขนมที่ได้จากน้ำลอยดอกไม้สด และควันเทียนอบ การรับประทานนิยมรับประทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เนื้อมะพร้าวมันกำลังดี ทำให้ชูรสชาติมากยิ่งขึ้น


ขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 





สูตรขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 



ขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut (Thai Dessert) ขนมทรายถือเป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณแต่ได้มีการเปลี่ยนชื่อเพื่อให้ไพเราะขึ้นจากแต่เดิมคือขนมขี้หนู ในปัจจุบันก็เรียกขนมละอองฟ้า หรือขนมทราย สีของขนมชนิดนี้ต้องมีความอ่อนหวาน รวมถึงกลิ่นหอมของเนื้อขนมที่ได้จากน้ำลอยดอกไม้สด และควันเทียนอบ การรับประทานนิยมรับประทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย เนื้อมะพร้าวมันกำลังดี ทำให้ชูรสชาติมากยิ่งขึ้น



วัตถุดิบขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 

สำหรับ 3-4 ที่
เวลาที่ใช้ 1 ชั่วโมง

1.  แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
2.  ไข่แดง(ไข่ไก่) 1 ฟอง
3.  น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำลอยดอกไม้สด 2 ถ้วย (แยกเป็นอย่างละ 1 ถ้วย)
4.  น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
5.  สีผสมอาหาร ตามชอบ
6.  มะพร้าว สำหรับโรยหน้า
7.  มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วย
8.  เกลือป่น  1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม หม้อ ลังถึง

วิธีทำขนมทราย (ขนมไทย) Steamed Rice Flour Mixed with Palm Sugar and Shredded Coconut 

1.  ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟพอเดือดยกลงกรองให้สะอาด หยดสีผสมอาหารเล็กหน่อยแล้วพักไว้
2.  เตรียมอ่างผสม นวดแป้งข้าวเจ้ากับไข่แดง และน้ำลอยดอกมะลิ นวดแค่พอแป้งอุ้มน้ำ จับตัวเป็นก้อนร่วนๆคล้ายดินอุ้มน้ำเล็กน้อย
3.  ตั้งลังถึง ใส่น้ำจนเดือดรอไว้ ปูผ้าขาวบางในลังถึงแล้วนำแป้งมายีใส่กระชอนตาละเอียดให้มีลักษณะโปรยลงมาเป็นผงละอองเล็กๆ ปิดด้วยผ้าขาวบาง หรือใบตองก่อนนำไปนึ่ง เช็ดฝาลังถึงให้สะอาด
4.  นึ่งในน้ำเดือดจัดราวๆ 10-15 นาที โดยประมาณ รีบนำมาเทใส่อ่างส่วนผสมขณะยังร้อน ค่อยๆ ตักน้ำเชื่อม ใส่ในขณะแป้งยังร้อน ใช้ส้อมยีจนส่วนผสมเข้ากัน ปิดฝาพักไว้ประมาณ 10 นาที
5.  นำไปอบควันเทียนทิ้งไว้สักครู่ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟโรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือป่น (ป้องกันมะพร้าวบูดด้วยการนำไปคลุกเกลือแล้วนึ่งในน้ำเดือดจัด 3-5 นาที)