หน้าหลัก > สูตรอาหาร > น้ำสต๊อกปลา Fish Stock


ชื่อเมนูอาหาร: น้ำสต๊อกปลา Fish Stock

วันที่: 09/06/2014 10:39:43 เข้าชม: 10757 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 90 นาที ปานกลาง

น้ำสต๊อกปลา Fish Stock น้ำสต๊อก สต๊อก สต๊อกปลา น้ำซุปปลา น้ำซุป เมนูปลา เมนูน้ำสต๊อก ปลา อาหารยอดนิยม สูตรน้ำสต๊อกปลา วิธีทำน้ำสต๊อกปลา 

น้ำสต๊อกปลา Fish Stock น้ำสต๊อกปลาเป็นน้ำสต๊อกที่มีความพิเศษเฉพาะตัวมีกลิ่นหอมและมีคอลลาเจนมาก เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารจานปลาในเมนูต่างๆ แต่คนทั่วไปไม่ค่อยจะทำสต๊อกปลากันเหตุผลเพราะว่าทำทีไรก็มีกลิ่นคาวทุกที แต่หลังจากที่ท่านได้ชมวิธีการทำของผมปัญหาดังกล่าวนั้นจะหมดไป ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูใดๆ ก็จะอร่อยทุกเมนูครับ


น้ำสต๊อกปลา Fish Stock





สูตรน้ำสต๊อกปลา Fish Stock



น้ำสต๊อกปลา Fish Stock น้ำสต๊อกปลาเป็นน้ำสต๊อกที่มีความพิเศษเฉพาะตัวมีกลิ่นหอมและมีคอลลาเจนมาก เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารจานปลาในเมนูต่างๆ แต่คนทั่วไปไม่ค่อยจะทำสต๊อกปลากันเหตุผลเพราะว่าทำทีไรก็มีกลิ่นคาวทุกที แต่หลังจากที่ท่านได้ชมวิธีการทำของผมปัญหาดังกล่าวนั้นจะหมดไป ไม่ว่าจะนำไปทำเมนูใดๆ ก็จะอร่อยทุกเมนูครับ



วัตถุดิบน้ำสต๊อกปลา Fish Stock

สำหรับ 1 ลิตร
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1.  กระดูกปลา 1 กิโลกรัม
2.  น้ำ 1 ลิตร
3.  หอมใหญ่ซอย 1 ลูก  
4.  หอมแดงซอย 3 ลูก 
5.  มะเขือเทศ(เอาเม็ดออก ซอย) 1/2 ลูก 
6.  แครอทซอย 1/2 ลูก 
7.  เซเลอรี่ซอย 1/2 ต้น 
8.  โคนต้นกระเทียม(เอาเฉพาะส่วนโคนขาว)
9.  กระเทียม 3 เม็ด
10.  ช่อบูเก้การ์นิ (ใบไทม์สด ใบกระวาน ก้านพาสลีย์)

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำน้ำสต๊อกปลา Fish Stock

1. ล้างกระดูกปลาให้สะอาด แล้วนำลงย่างในกระทะ จนสีเหลืองทุกด้าน
2. นำผักซอยต่างๆ ลงผัดในน้ำมันมะกอก
3. ใส่กระดูกปลา และผักทั้งหมดลงหม้อ ใส่ช่อบูเก้ ตั้งไฟอ่อนๆ ช้อนฟองทิ้ง ตั้งเคี่ยว 1 ชั่วโมง 30 นาที นำมากรองเอาแต่น้ำ