ซุปปู Crab Soup

สูตรซุปปู Crab Soup

ซุปปู Crab Soup ซุปปูเป็นซุปที่ส่วนตัวผมชอบทานมาก และถ้าวันไหนตื่นเช้าและอยากทานซุปหอมๆ สักถ้วย ผมก็จะนึกถึงซุปปูเป็นเมนูแรก วิธีทำอาจจะยุ่งยากนิดหน่อย แต่ถ้าทำบ่อยๆ ก็จะชินครับ อยากให้ลองทำซุปปูดูนะครับ รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอนครับ

วัตถุดิบซุปปู Crab Soup

สำหรับ 4 ที่
เวลาในการทำ 1 ชั่วโมง 30 นาที

1.  ปูม้า 600 กรัม
2.  แครอทซอย 1/2 ลูก
3.  หอมใหญ่ซอย 1/2 ลูก
4.  เซเลอรี่ซอย 1 ก้าน
5.  กระเทียมสับ 2 เม็ด
6.  โคนต้นกระเทียมซอย 1 โคน (ใช้แต่ส่วนที่เป็นสีขาว)
7.  ไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร
8.  เหล้าcognac 50 มิลลิลิตร
9.  สต๊อกปลา 1 ลิตร 
10.  น้ำเปล่า 1 ลิตร
11.  ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
12.  ช่อบูเก้การ์นิ 1 ช่อ (ใบไทม์สด ใบกระวาน  ก้านพาสลี่)
13.  แป้งสาลี 40 กรัม
14.  เนยจืด 30 กรัม
15.  ครีม 100 มิลลิลิตร
16.  เกลือ พริกไทย พริกCayenne  ตามชอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำซุปปู Crab Soup

1.  นำปูม้าที่ล้างสะอาดแล้ว มาสับเป็นชิ้น ลงผัดในน้ำมันมะกอก จนแดงจัด เติมเหล้าCognac รอจนเหล้างวดจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อ
2.  นำแครอท หอมใหญ่ เซเลอรี่ โคนต้นกระเทียม กระเทียม ลงผัดกับน้ำมันมะกอก เติมtomato paste แป้งสาลี และไวน์ขาว เทส่วนผสมลงหม้อ
3.  นำส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมสต๊อกปลา เติมน้ำเปล่า ตั้งให้เดือด ช้อนฟองทิ้ง ใส่ช่อบูเก้การ์นิ
4.  ตั้งเคี่ยวประมาณ  40 นาที – 1 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่น และกรองเอาแต่น้ำ
5.  ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยป่น พริกป่นcayenne ตามชอบ
6.  เมื่อปรุงรสตามต้องการแล้ว เติมครีม และเนย คนให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ