เห็ดทอดครก Mini Fried Mushroom in Batter

สูตรเห็ดทอดครก Mini Fried Mushroom in Batter

เห็ดทอดครก Mini Fried Mushroom in Batter ของว่างมังสวิรัติที่ดัดแปลงจากหอยทอด โดยเปลี่ยนหอยให้เป็นเห็ด พร้อมเทคนิคการปรุงแต่งอีกเล็กน้อย ก็ทำให้อาหารมังสวิรัติมีความน่าสนใจและน่าทานมากขึ้น

วัตถุดิบเห็ดทอดครก Mini Fried Mushroom in Batter

สำหรับ 20 ชิ้น
เวลา 25-30 นาที

1.  เห็ดหอมสดหั่น 1 ถ้วยตวง
2.  ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.  ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.  เกลือแกง 2 ช้อนชา
5.  แป้งหอยทอดสำเร็จรูป 3/4 ถ้วยตวง
6.  แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1/4 ถ้วยตวง
7.  ผงปรุงรส รสเห็ด 1 ช้อนโต๊ะ
8.  น้ำเปล่าเย็นจัด 1 1/2 ถ้วยตวง
9.  น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง

น้ำจิ้ม
1.  ซอสพริก 1/2 ถ้วยตวง
2.  น้ำจิ้มไก่สำเร็จรูป 1/4 ถ้วยตวง
3.  ผักชี พริกไทย หอมแดงเจียว สำหรับตกแต่ง
4.  ถั่วงอกสำหรับรองจาน 1 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

เครื่องทำขนมครกหรือเครื่องทำทาโกะยากิ กระทะ

วิธีทำเห็ดทอดครก Mini Fried Mushroom in Batter

1. ผัดถั่วงอกรอไว้ พักใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำออก
2. ผสมแป้งหอยทอด แป้งทอดกรอบ เกลือ ผงปรุงรสเห็ด และน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน
3. เตรียมเห็ด โดยการใส่น้ำมันลงกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ รอจนกระทะร้อนจัด นำเห็ดที่หั่นแล้วลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยป่น ผัดจนเห็ดสุก ตักขึ้นพักไว้
4. ทาน้ำมันพืชในเบ้าเครื่องทำขนมครก และทิ้งน้ำมันพืชไว้ก้นเบ้าด้วย อุ่นเครื่องให้ร้อน
5. ตีไข่กับเกลือ พริกไทย และต้นหอมซอย ใส่เห็ดที่ผัดไว้ลงผสมในไข่
6. หยอดแป้งลง 1/2 ของเบ้าครก เขย่าให้แป้งเกาะขึ้นไปถึงขอบบนของเบ้า
7. หยอดน้ำมันลงไปเพิ่มอีก
8. ใส่เห็ดและไข่ลงให้เต็มเบ้า
9. เมื่อสังเกตเห็นขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล แคะออกจากพิมพ์ พลิกหน้าลงก้นพิมพ์ เพื่อให้หน้าสุกและกรอบ
10. ตักขึ้นใส่จานที่จัดถั่วงอกไว้
11. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมซอสพริกกับน้ำจิ้มไก่ให้เข้ากัน
12. เสิร์ฟเห็ดครก ที่ตกแต่งจานด้วยการโรยผักชี พริกไทย และหอมเจียว พร้อมน้ำจิ้ม