หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เทมปุระผัก Vegetable Tempura


ชื่อเมนูอาหาร: เทมปุระผัก Vegetable Tempura

วันที่: 21/07/2014 11:35:51 เข้าชม: 14735 Cinque Terre เชฟ: Nan เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

เทมปุระผัก Vegetable Tempura เทมปุระ เมนูผัก ผักทอด ผักชุบแป้งทอด เมนูทอด อาหารญี่ปุ่น สูตรเทมปุระผัก สูตรเทมปุระ วิธีทำเทมปุระผัก 

เทมปุระผัก Vegetable Tempura เป็นเมนูของทอดที่น่าจะถูกใจหลายๆ คนแน่นอน ลองเปลี่ยนจากกุ้งมาเป็นผักต่างๆ ทำเทมปุระกันบ้าง ทั้งทำง่ายและทานอร่อยได้ประโยชน์จากผักมากมาย


เทมปุระผัก Vegetable Tempura





สูตรเทมปุระผัก Vegetable Tempura



เทมปุระผัก Vegetable Tempura เป็นเมนูของทอดที่น่าจะถูกใจหลายๆ คนแน่นอน ลองเปลี่ยนจากกุ้งมาเป็นผักต่างๆ ทำเทมปุระกันบ้าง ทั้งทำง่ายและทานอร่อยได้ประโยชน์จากผักมากมาย



วัตถุดิบเทมปุระผัก Vegetable Tempura

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 45 นาที

1. แป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จ 200 กรัม
2. น้ำโซดาแช่เย็นจัด 1 ขวด
3. ไข่แดง 1 ฟอง
4. มะเขือม่วง
5. แครอท
6. ซูกินี่
7. ฟักทอง
8. เห็ดหอมสด

น้ำจิ้มเทมปุระ
1. น้ำ 300 กรัม
2. โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ
3. มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
4. ผงดาชิ 1 ช้อนชา
5. ไช้เท้าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
6. ขิงขูด 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำเทมปุระผัก Vegetable Tempura

1. นำแครอทและซูกินี่มาหั่นให้เป็นแท่ง 
2. นำมะเขือม่วงฝานออกให้เป็นแผ่นแล้วกรีดทางยาวไม่ต้องถึงขั้วจนขาดเป็นซี่ๆ แล้วจับแบออกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดไว้
3. นำเห็ดหอมสดมาบาก 6-8 แฉกให้สวยงามเตรียมไว้
4. นำฟักทองฝานเป็นชิ้นบางๆ หั่นเม็ดและเปลือกออก
5. นำกระทะใส่น้ำมันมาตั้งไฟให้ร้อนเตรียมไว้
6. นำแป้งทอดกรอบปรุงสำเร็จ ไข่แดง โซดา(โซดาใส่แค่ครึ่งเดียวก่อน) ผสมในอ่างผสม ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน ดูความหนืดของแป้งไม่ให้หนืดมากจนเกินไป ใช้มือแตะแล้วยกขึ้นมาดูความหนืด ถ้าแป้งหนืดมากให้เติมโซดาลงไปอีกเนื้อแป้งจะต้องค่อยข้างเหลวหน่อยแต่ยังติดมืออยู่หรือทดสอบโดยการสะบัดแป้งลงน้ำมันถ้าแป้งใส่ลงไปแล้วลอยและฟูคือใช้ได้ ผสมเตรียมไว้
7. นำผักต่างๆที่เตรียมไว้มาชุบแป้งแบบแห้งก่อน(จะใช้เป็นแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ก็ได้) คลุกให้ทั่วแล้วตบๆแป้งออกหน่อย จากนั้นชุบในแป้งที่ผสมแล้วจนทั่วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆ หยอดแป้งเพิ่มลงไปที่ตัวผักด้วย ทอดจนสุกตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทำซ้ำจนหมด ใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ

วิธีทำ น้ำจิ้มเทมปุระ
1. นำน้ำ โชยุ มิริน ผงดาชิ ขิงขูด(ใส่แยกไว้กับไช้ขูดก็ได้ตามชอบ) ใส่หม้อต้มรวมกันให้เดือดแล้วปิดไฟตัดใส่ถ้วยวางเสิร์ฟกับไช้เท้าขูด