หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)


ชื่อเมนูอาหาร: เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)

วันที่: 08/08/2014 11:30:24 เข้าชม: 32279 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 30 นาที ยาก

เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue เมนูวันแม่ เมอแรงค์ ของหวาน ขนมหวาน ขนมอบ เมนูกุหลาบ เบเกอรี่ สูตรเมอแรงค์กุหลาบ วิธีทำเมอแรงค์กุหลาบ สูตรขนมเมอแรงค์ 

เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่) ความเบาของเนื้อไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูเมื่อนำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ จนกรอบและได้เป็น เมอแรงค์ ขนมที่มีความหวาน หอม กรอบ และละลายในปากทันทีเมื่อได้ทาน ในวันนี้เราจะทำเมอแรงค์ด้วยขึ้นตอนแบบฝรั่งเศสซึ่งจะมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและขึ้นรูปเป็นดอกกุหลาบสีฟ้าสลับขาวสวยหวาน เหมาะกับเทศกาลวันแม่ที่ใกล้จะถึงนี้เลยค่ะ


เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)





สูตรเมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)



เมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่) ความเบาของเนื้อไข่ขาวที่ตีขึ้นฟูเมื่อนำไปอบด้วยไฟอ่อนๆ จนกรอบและได้เป็น เมอแรงค์ ขนมที่มีความหวาน หอม กรอบ และละลายในปากทันทีเมื่อได้ทาน ในวันนี้เราจะทำเมอแรงค์ด้วยขึ้นตอนแบบฝรั่งเศสซึ่งจะมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากและขึ้นรูปเป็นดอกกุหลาบสีฟ้าสลับขาวสวยหวาน เหมาะกับเทศกาลวันแม่ที่ใกล้จะถึงนี้เลยค่ะ



วัตถุดิบเมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)

สำหรับ 40 – 50 ชิ้น
เวลาในการทำ 30 นาที (เวลาในการอบ 90-120 นาที)

1.  ไข่ขาว 90 กรัม  
2.  น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม 
3.  เกลือ เล็กน้อย
4.  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
5.  สีผสมอาหาร สีฟ้า

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม หัวบีบเบอร์1M หรือ2D ถุงบีบ

วิธีทำเมอแรงค์กุหลาบ Rose Meringue (เมนูวันแม่)

1.  ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำพอขึ้นฟองหยาบเล็กน้อย
2.  ใส่ครีมออฟอทาร์ทาร์ เกลือ ตีผสมจนฟองเริ่มละเอียดขึ้น
3.  ใส่น้ำตาลทราย ตีผสมต่อจนตั้งยอดแข็งและขึ้นเงาสวยงาม
4.  แบ่งเมอร์แรงค์ออกมา 1ส่วนแล้วผสมสีฟ้า ด้วยการตะล่อมเบาๆ จนได้โทนสีที่ต้องการ 
5.  นำส่วนผสมทั้งสองสีใส่ถุงบีบ
6.  บีบลงบนถาดที่ปูกระดาษรองอบเตรียมไว้
7.  อบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส 1 ชั่วโมง 30นาที หากเช็คดูว่าเมอแรงค์ยังไม่สุกให้อบต่อรอบละ 15-20 นาที 
8.  ปิดไฟเตาอบและพักเมอแรงค์ให้ค่อยๆเย็นตัวในเตาต่อจนเย็นสนิท(แง้มเตาไว้เล็กน้อย)
9.  แกะตัวเมอแรงค์ออกจากแผ่นรองอบ จัดเสิร์ฟคู่น้ำชากาแฟได้ทันทีหากต้องการเก็บเมอแรงค์ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่ต้องแช่ตู้เย็นค่ะ