หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake

วันที่: 01/09/2014 12:13:21 เข้าชม: 28520 Cinque Terre เชฟ: Noon เวลาทำ: 120 นาที ยาก

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมไหว้ ขนมไหว้จีน ของหวาน ไส้ทุเรียน เบเกอรี่ ขนมหวาน สูตรขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน วิธีทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ 

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake เป็นขนมที่ใช้สำหรับไหว้ในวันไหว้พระจันทร์ซึ่งที่วางขายตามท้องตลาดมีราคาค่อนข้างสูงและขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากมากทุกๆ คนก็น่าจะทำได้เพียงแต่อาจจะต้องใช้เวลามากสักหน่อยเพราะต้องพักแป้งและที่สำคัญขนมไหว้พระจันทร์นั้นจะยังไม่อร่อยทันทีเมื่ออบเสร็จ ต้องทิ้งไว้ราวๆ 2-3 วันขนมจึงจะอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม


ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake





สูตรขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake



ขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake เป็นขนมที่ใช้สำหรับไหว้ในวันไหว้พระจันทร์ซึ่งที่วางขายตามท้องตลาดมีราคาค่อนข้างสูงและขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากมากทุกๆ คนก็น่าจะทำได้เพียงแต่อาจจะต้องใช้เวลามากสักหน่อยเพราะต้องพักแป้งและที่สำคัญขนมไหว้พระจันทร์นั้นจะยังไม่อร่อยทันทีเมื่ออบเสร็จ ต้องทิ้งไว้ราวๆ 2-3 วันขนมจึงจะอร่อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม



วัตถุดิบขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake

สำหรับ 10-15 ชิ้น
เวลาในการทำ 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1.  น้ำตาลทรายสีทอง(สีรำ) 500 กรัม
2.  น้ำเปล่า 350 กรัม
3.  มะนาว 1/2 ผล

ส่วนผสมน้ำด่าง
1.  เบกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
2.  น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนกวน
1.  แป้งสาลีชนิดพิเศษ(หรือใช้แป้งเค้กแทนได้) 200 กรัม (1)
2.  น้ำมันถั่วลิสง 100 กรัม
3.  น้ำเชื่อม 210 กรัม
4.  น้ำด่าง 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.  แป้งสาลีชนิดพิเศษ(หรือใช้แป้งเค้กแทนได้) 150 กรัม (2)
6.  ทุเรียนกวน 1500 กรัม
7.  ไข่แดง 1 ฟอง
8.  น้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำเปล่า 1/2  ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ที่กดขนมไหว้พระจันทร์(ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว)

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียน - วิธีทำแป้ง Durian Moon Cake

1. ผสมน้ำตาลทรายสีทอง น้ำเปล่า น้ำมะนาวให้เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส แล้วนำมากรองและพักให้เย็นสนิท
2. ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน วางพักไว้ให้ผงเบกกิ้งโซดาตกตะกอนและตักเฉพาะน้ำใสๆ ด้านบนมาใช้
3. ผสมน้ำมันถั่วลิสง น้ำด่าง และน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ผสมแป้งสาลีชนิดพิเศษ(1) ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกคลุมอาหารและพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. อุ่นเตาอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
5. นำไส้ทุเรียนกวนมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก้อนละประมาณ 100-120 กรัม
6. เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้วนำแป้งสาลีชนิดพิเศษ(2)มานวดรวมกันจนเข้ากันดี และปั้นเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 40-45 กรัม
7. นำแป้งมาแผ่ออกให้บางเอาทุเรียนกวนที่ปั้นไว้วางตรงกลางห่อแป้งให้คลุมไส้ทุเรียนให้มิดและปั้นให้กลม
8. นำขนมที่ปั้นเสร็จแล้วมาใส่ในพิมพ์กดให้แน่นและนำออกจากพิมพ์วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
9. นำขนมเข้าอบด้วยไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส 10 นาที
10. นำไข่แดงผสมกับน้ำเชื่อมขนมไหว้พระจันทร์และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน
11. นำขนมที่อบเสร็จแล้ว 10 นาที มาทาด้วยไข่แดงที่ผสมไว้ ทาบางๆ ทั้งด้านบนและด้านข้าง
12. อบขนมต่อด้วยไฟบนล่าง 180 องศา 5-10 นาทีจนมีสีเหลืองอ่อนๆ