หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

วันที่: 09/10/2014 10:16:26 เข้าชม: 13695 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

ขนมจี่ - ขนมจี้ ขนมไทยโบราณ ขนมไทย ของหวาน ขนมไทยโบราณ อาหารว่างไทยโบราณ วิธีทำขนมจี่ - ขนมจี้ สูตรขนมจี่ - ขนมจี้ 

ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) เป็นขนมไทยชาววังโบราณ ที่หารับประทานได้ยากยิ่งในสมัยนี้ เกิดขึ้นในยุคสมัยใดนั้นไม่มีหลักฐานปรากฏ แต่ถ้าหากพิจารณาถึงส่วนผสมหลักที่ใช้ จะคล้ายๆ กับขนมกะลอจี้ของชาวจีน(ชาวจีนเริ่มอพยพและมาตั้งรกรากตั้งแต่สมัยสุโขทัย) แต่เปลี่ยนจากกรรมวิธีการทอด มาเป็นการกวนแป้งและใส่ไส้ลงไปในตัวแป้งเลย แต่ขนมกะลอจี้เมื่อทอดแป้งจนสุกเสร็จ จะนำส่วนผสมน้ำตาลผสมงามาโรยแทน ขนมจี้หรือขนมจี่ เมื่อทำเสร็จและรับประทานเลยจะอร่อยกว่า มิฉะนั้นน้ำตาลทรายห่อไว้จะละลาย เวลารับประทานควรรีบหุบปาก มิฉะนั้นแป้งนวลที่คลุกเคล้ากลับตัวแป้งจะฟุ้งกระจาย


ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)





สูตรขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)



ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ) เป็นขนมไทยชาววังโบราณ ที่หารับประทานได้ยากยิ่งในสมัยนี้ เกิดขึ้นในยุคสมัยใดนั้นไม่มีหลักฐานปรากฏ แต่ถ้าหากพิจารณาถึงส่วนผสมหลักที่ใช้ จะคล้ายๆ กับขนมกะลอจี้ของชาวจีน(ชาวจีนเริ่มอพยพและมาตั้งรกรากตั้งแต่สมัยสุโขทัย) แต่เปลี่ยนจากกรรมวิธีการทอด มาเป็นการกวนแป้งและใส่ไส้ลงไปในตัวแป้งเลย แต่ขนมกะลอจี้เมื่อทอดแป้งจนสุกเสร็จ จะนำส่วนผสมน้ำตาลผสมงามาโรยแทน ขนมจี้หรือขนมจี่ เมื่อทำเสร็จและรับประทานเลยจะอร่อยกว่า มิฉะนั้นน้ำตาลทรายห่อไว้จะละลาย เวลารับประทานควรรีบหุบปาก มิฉะนั้นแป้งนวลที่คลุกเคล้ากลับตัวแป้งจะฟุ้งกระจาย



วัตถุดิบขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

จำนวนขนมที่ได้ ประมาณ 15-20 ลูก
เวลา 45 นาที

ส่วนผสมตัวขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1.  แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
2.  แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
3.  เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.  น้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วย (อาจเพิ่มได้เล็กน้อย)

ส่วนผสมไส้ขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1.  งาดำคั่วบุบพอแตก 1/4 ถ้วย
2.  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.  เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.  แป้งข้าวเจ้าคั่วทำนวล 1/4 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

อ่างผสม กระทะ

วิธีทำขนมจี่ - ขนมจี้ (ขนมไทยโบราณ)

1.  ร่อนแป้งข้าวเหนียวกับแป้งข้าวเจ้า เข้าด้วยกัน ลงในอ่างผสม
2.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ คนให้ทั่ว และนำมาใส่ในแป้งที่ผสมไว้ ใช้พายคนให้เข้ากัน
3.  นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนให้แป้งสุก พอแป้งเริ่มร่อนจากกระทะ นำขึ้น ยกลงปิดด้วยผ้าขาวบาง 
4.  ตัดเป็นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว เคล้ากับแป้งนวลเล็กน้อย
5.  เตรียมใส่ไส้โดยผสมงากับน้ำตาล เกลือ เคล้าให้เข้าด้วยกัน ตักใส่ในแป้งที่ตัดไว้ โดยแผ่และหุ้มให้มิด
6.  นำแป้งที่ใส่ไส้ลงคลุกในแป้งนวล จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำชาก็ได้