หน้าหลัก > สูตรอาหาร > น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce


ชื่อเมนูอาหาร: น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

วันที่: 20/01/2015 11:49:18 เข้าชม: 6685 Cinque Terre เชฟ: Por เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce น้ำยา กะทิ เมนูกะทิ ขนมจีน เมนูขนมจีน ขนมจีนน้ำยา เมนูน้ำยา เมนูเส้น ไก่ เมนูไก่ สูตรน้ำยาไก่ วิธีทำน้ำยาไก่ 

น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce น้ำยาไก่เป็นเมนูอาหารไทยแสนอร่อยที่ไว้ทานคู่กันขนมจีน พริกทอด และผักเคียง วิธีการอาจดูเหมือนยากแต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด การทำน้ำยาไก่รับประทานเองทำให้ได้อาหารที่สะอาด อร่อยถึงเครื่อง รสชาติถูกปากถูกใจค่ะ


น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce





สูตรน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce



น้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce น้ำยาไก่เป็นเมนูอาหารไทยแสนอร่อยที่ไว้ทานคู่กันขนมจีน พริกทอด และผักเคียง วิธีการอาจดูเหมือนยากแต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด การทำน้ำยาไก่รับประทานเองทำให้ได้อาหารที่สะอาด อร่อยถึงเครื่อง รสชาติถูกปากถูกใจค่ะ



วัตถุดิบน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1.  เนื้ออกไก่  4-5 ขีด
2.  น่องไก่ติดสะโพก(สับเป็นชิ้น) 3-4 ขีด
3.  เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
4.  หัวกะทิ 250 กรัม
5.  หางกะทิ 500 กรัม
6.  น้ำเปล่า 500 กรัม
7.  น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8.  ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

ส่วนผสมเครื่องแกง
1.  พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2.  พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
3.  หอมแดง 5-6 หัว
4.  กระเทียมเล็ก 10-15 กลีบ
5.  ตะไคร้(หั่นท่อน) 1 ต้น 
6.  ข่า(หั่นแว่น) 1 หัว
7.  ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
8.  กระชาย(หั่นท่อน) 10-12 ราก
9.  กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก หม้อ

วิธีทำน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

1.  ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องแกงเช่น พริกแห้ง(เอาเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม) หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชายผิวมะกรูด และหางกะทิ ปิดฝาต้มให้เดือด
2.  ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปิดฝา ต้มให้สุกประมาณ 6-10 นาที 
3.  ตักเนื้ออกไก่ที่สุกแล้วออก พักให้เย็น  นำมาฉีกและเอาหนังออกให้เหลือแต่เนื้อไก่ล้วน 
4.  ตักเครื่องแกงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำมาโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วเติมกะปิ ลงไปโขลกให้เข้ากัน ได้เป็นพริกแกง และนำเนื้ออกไก่ที่ฉีกไว้ กับปลาเค็ม มาโขลกกับพริกแกง
5.  นำน่องไก่ติดสะโพกที่สับไว้ ใส่ลงในหม้อหางกะทิที่เอาเครื่องแกงออกแล้ว ต้มเคี่ยวให้สุก
6.  นำหัวกะทิตั้งไฟ เอาพริกแกงที่โขลกกับเนื้อไก่มาผัดกับหัวกะทิให้หอม
7.  เติมน้ำหางกะทิที่ใช้ต้มสมุนไพรกับเนื้อน่องติดสะโพกที่เคี่ยวไว้ลงไป รอให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ฉีกใบมะกรูดใส่ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟรับประทานกับขนมจีน พริกทอด และผักเคียง