หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons


ชื่อเมนูอาหาร: มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons

วันที่: 23/01/2015 13:19:37 เข้าชม: 8175 Cinque Terre เชฟ: Noon เวลาทำ: 120 นาที ยากมาก

มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons มาการอง มากาฮอง มาการองรูป สตรอเบอร์รี่ เมนูสตรอเบอร์รี่ เมนูมาการอง ของหวาน ขนมหวาน เบเกอรี่ สูตรมาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ วิธีทำมาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ สูตรมาการอง 

มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons มาการองเป็นขนมที่มีสีสันและรูปทรงสวยงาม เป็นการเอาตัวมาการอง 2 ชิ้น มาประกบกันโดนมีไส้อยู่ตรงกลาง นุ่นได้เปลี่ยนการใส่ไส้แบบเดิมๆ ให้มีรูปทรงแปลกตาและมีสีสันมากขึ้น โดยการนําสตรอเบอร์รี่สดใส่เป็นไส้ตรงกลางแทนไส้ครีมแบบทั่วๆ ไปและสามารถดัดแปลงใช้ผลไม้อื่นแทนได้


มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons





สูตรมาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons



มาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons มาการองเป็นขนมที่มีสีสันและรูปทรงสวยงาม เป็นการเอาตัวมาการอง 2 ชิ้น มาประกบกันโดนมีไส้อยู่ตรงกลาง นุ่นได้เปลี่ยนการใส่ไส้แบบเดิมๆ ให้มีรูปทรงแปลกตาและมีสีสันมากขึ้น โดยการนําสตรอเบอร์รี่สดใส่เป็นไส้ตรงกลางแทนไส้ครีมแบบทั่วๆ ไปและสามารถดัดแปลงใช้ผลไม้อื่นแทนได้



วัตถุดิบมาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons

สําหรับ 24 ชิ้น
เวลาในการทํา 2 ชั่วโมง

1.  ไข่ขาว(1) 35 กรัม
2.  น้ำตาลทราย 80 กรัม
3.  น้ำเปล่า 20 กรัม
4. อัลมอนด์ป่นละเอียด 80 กรัม
5.  น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
6.  ไข่ขาว(2) 35 กรัม
7.  สีผสมอาหารชนิดเจล สีชมพู
8.  วิปครีม 200 กรัม
9.  สตรอเบอร์รี่สด 150 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

หัวบีบเบอร์10 ชามผสม ถุงบีบ

วิธีทำมาการองสอดไส้สตรอเบอร์รี่ Strawberry Pinky Macarons

1. นําอัลมอนด์ป่นละเอียดผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง ร่อนรวมกันและใส่ไข่ขาว(2)ลงไป พักไว้
2. นำน้ำตาลและน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่สีผสมอาการลงไป และตีไข่ขาว(1) ด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
3. ต้มน้ำตาลจนได้อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส แล้วค่อยๆเทใส่ข้างๆเมอแรงพร้อมเปิดความเร็วต่ำค่อยๆเทเป็นสายจนหมด
4. ตีจนส่วนผสมอุ่นและตั้งยอดปานกลางค่อนไปทางแข็ง
5. นําเมอแรงค์ที่ได้ไปใส่ในของแห้งที่ร่อนไว้
6. ผสมแบบเร็วและแรง จนเนื้อส่วนผสมมีลักษณะเหมือนลาวา
7. นำใส่ถุงบีบ
8. บีบลงถาดโดยให้มือตั้งฉากกับถาด บีบให้ได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 mนิ้วครึ่ง และเว้นระยะห่างประมาณ 2 เซนติเมตร
9. พอบีบครบให้จับถาดกระแทกลงบนโต๊ะแรงๆเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆออก 
10. ถ้ามีฟองอากาศด้านบนให้ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยให้ฟองหายไป
11. วางพักผิวประมาณ 10-20 นาที ให้ผิวมีลักษณะตึงๆ
12. ระหว่างรอพักผิว อุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส 15 นาที 
13. เอามาการองเข้าอบโดยวางถาดไว้ตรงกลาง และหาถาดเปล่ามาวางชั้นบนสุดเพื่อไม่ให้หน้าของมาการองไหม้
14. อบประมาณ 10-12 นาที เช็ดสุกโดยจับที่ตัวมาการอง ถ้ายังโยกได้แปลว่ายังไม่สุก
15. พอสุกวางพักให้เย็นจึงแกะออกจากถาด
16. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดแข็งและใส่ถุงบีบเตรียมไว้
17. นําวิปปิ้งครีมบีบลงไปตรงกลางมาการอง นําสตรอเบอร์รี่วางข้างๆและนํามาการองอีกชิ้นมาประกบ