หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish


ชื่อเมนูอาหาร: ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

วันที่: 20/02/2015 11:21:56 เข้าชม: 7707 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 50 นาที ปานกลาง

ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish เมนูข้าวต้ม เมนูอาหารเช้า ข้าวต้ม ปลาเก๋า เมนูปลาเก๋า ปลา ข้าวต้มทะเล เมนูอาหารจานเดียว สูตรข้าวต้มปลาเก๋า วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า สูตรอาหารข้าวต้ม 

ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish ข้าวต้มปลาเก๋าเมนูโปรดยามค่ำคืนทำให้ท้องของใครหลายๆ คนอิ่มอุ่น และนอนหลับได้อย่างสบาย  แต่เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนไม่กล้าทำเพราะกลัวกลิ่นคาวของปลา ยิ่งถ้าบอกให้ใช้กระดูกปลาทำน้ำสต๊อกด้วยแล้วนั้น  ยิ่งเป็นฝันร้ายเลยทีเดียว ผมแนะนำให้ทำตามผมครับ แล้วคุณจะรู้ว่าเทคนิคการทำข้าวต้มปลานั้น ง่ายนิดเดียว


ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish





สูตรข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish



ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish ข้าวต้มปลาเก๋าเมนูโปรดยามค่ำคืนทำให้ท้องของใครหลายๆ คนอิ่มอุ่น และนอนหลับได้อย่างสบาย  แต่เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนไม่กล้าทำเพราะกลัวกลิ่นคาวของปลา ยิ่งถ้าบอกให้ใช้กระดูกปลาทำน้ำสต๊อกด้วยแล้วนั้น  ยิ่งเป็นฝันร้ายเลยทีเดียว ผมแนะนำให้ทำตามผมครับ แล้วคุณจะรู้ว่าเทคนิคการทำข้าวต้มปลานั้น ง่ายนิดเดียว



วัตถุดิบข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

สำหรับ 2 ที่
เวลา 50 นาที

1.  ปลาเก๋าน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
2.  น้ำซุปไก่สูตรเข้มข้น 6 ถ้วยตวง
3.  ข้าวสวย 2 ถ้วย
4.  ขิงหั่นแว่น 3 แว่น 
5.  โคนต้นหอม 2 โคน 
6.  รากผักชี 2 ราก 
7.  รากขึ้นฉ่าย 1 ราก 
8.  หอมแดง 1/4 หัว
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 
10. เกลือ ตามชอบ
11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
12. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
13. ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish

1.  แล่ปลาโดยใช้มีดหั่นส่วนหัวแล้วแล่จากหางขึ้นไปแล่ให้ติดกับกระดูกมากที่สุด แยกส่วนที่กินได้กับส่วนที่จะใช้ทำน้ำซุปออกจากกัน
2.  ส่วนที่กินได้เช่นหัวกับเนื้อปลา นำไปลวกในน้ำเดือด จนสุกดี พักไว้
3.  ทำน้ำซุปโดยการใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น เคี่ยวรวมกับกระดูกปลา และขิง ต้นหอม รากผักชี รากขึ้นฉ่าย หอมแดง
4.  เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ค่อยช้อนฟองทิ้ง จนน้ำซุปลดลงเหลือประมาณ 1/2 ส่วน 
5.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วก่อน แล้วค่อยเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ เติมพริกไทย
6.  จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวและเนื้อปลา โรยหน้าด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ