หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce


ชื่อเมนูอาหาร: ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce

วันที่: 24/02/2015 10:25:12 เข้าชม: 5127 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 20 นาที ปานกลาง

ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce ผัดเต้าซี่ ปลาผัดเต้าซี่ เมนูผัด เมนูปลาเก๋า เมนูปลา ปลาเก๋า เมนูอาหารจีน เต้าซี่ สูตรปลาเก๋าผัดเต้าซี่ วิธีทำปลาเก๋าผัดเต้าซี่ 

ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce พอได้ยินชื่อเมนูนี้ขึ้นมาอยากทานทุกที ยิ่งถ้าได้ข้าวต้มที่ต้มกับใบเตยหอมๆ ใส่เผือกหั่นเต๋าลงไปต้มด้วยแล้วนั้นท้องร้องขึ้นมาทันใด แต่จะไปนั่งทานที่ร้านก็แสนจะราคาแพงเอาเป็นว่าเราเดินเข้าครัวแล้วไปทำเมนูนี้พร้อมๆกันดีกว่าครับ


ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce





สูตรปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce



ปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce พอได้ยินชื่อเมนูนี้ขึ้นมาอยากทานทุกที ยิ่งถ้าได้ข้าวต้มที่ต้มกับใบเตยหอมๆ ใส่เผือกหั่นเต๋าลงไปต้มด้วยแล้วนั้นท้องร้องขึ้นมาทันใด แต่จะไปนั่งทานที่ร้านก็แสนจะราคาแพงเอาเป็นว่าเราเดินเข้าครัวแล้วไปทำเมนูนี้พร้อมๆกันดีกว่าครับ



วัตถุดิบปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce

สำหรับ 1 ที่
เวลา 20 นาที

1.  เนื้อปลาเก๋า 500 กรัม
2.  แป้งทอดกรอบ
3.  น้ำมัน สำหรับทอด
4.  เต้าซี่ล้างให้หายเค็ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ  
5.  พริกสามสี 1/3 ถ้วย
6.  หอมใหญ่ 1/4 ถ้วย
7.  โคนต้นหอมหั่นท่อน 2 โคน
8.  ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ  
9.  กระเทียมบุบ 5 เม็ด
10.  รากผักชีสับ 1 ช้อนชา
11.  เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 
12.  น้ำมันงา 2 ช้อนชา
13.  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
14.  กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
15. น้ำซุปเล็กน้อย สำหรับผัด
16. ซอสพื้นฐาน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสพื้นฐาน 
1.  น้ำตาลทราย 3 ส่วน 
2.  ซีอิ๊วขาว 2 ส่วน 
3.  น้ำมันหอย 5 ส่วน

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปลาเก๋าผัดเต้าซี่ Stir-fried Fish Fillet with Black Bean Sauce

1.  ทอดเนื้อปลาเก๋าโดยนำเนื้อไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงทอดในกระทะที่ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง และพักไว้
2.  ผัดกระเทียม ขิง เต้าซี่ให้หอม 
3.  เติมหอมใหญ่ พริกสามสี เหล้าจีน ผัดให้เหล้างวด
4.  เติมเนื้อปลาเก๋าทอด ซอสพื้นฐาน น้ำซุป พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
5.  เติมน้ำมันงา กระเทียมเจียว ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจัดเสิร์ฟ