หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin


ชื่อเมนูอาหาร: ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin

วันที่: 05/03/2015 11:30:05 เข้าชม: 13908 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin ตะโก้ ของหวาน ขนมหวาน ขนมไทย ขนมไทยยอดนิยม เมนูฟักทอง เมนูตะโก้ ฟักทอง สูตรตะโก้ฟักทอง วิธีทำตะโก้ฟักทอง สูตรขนมตะโก้ 

ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin ตะโก้ฟักทองเป็นขนมหวานไทยที่ดัดแปลงวัตถุดิบจากเดิมตะโก้กะทิมาเป็นตะโก้ฟักทอง รสชาติที่ได้จะมีความหวานของฟักทอง อีกทั้งอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนอย่างมาก ตะโก้ถือว่าเป็นขนมไทยดั้งเดิมเพียงแต่มาในยุคสมัยนี้ใหม่ปรับเอาวัตถุดิบอื่นๆ มาใช้เพื่อให้เข้ากับสมัยใหม่ แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ตะโก้แบบเดิม


ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin





สูตรตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin



ตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin ตะโก้ฟักทองเป็นขนมหวานไทยที่ดัดแปลงวัตถุดิบจากเดิมตะโก้กะทิมาเป็นตะโก้ฟักทอง รสชาติที่ได้จะมีความหวานของฟักทอง อีกทั้งอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนอย่างมาก ตะโก้ถือว่าเป็นขนมไทยดั้งเดิมเพียงแต่มาในยุคสมัยนี้ใหม่ปรับเอาวัตถุดิบอื่นๆ มาใช้เพื่อให้เข้ากับสมัยใหม่ แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ตะโก้แบบเดิม



วัตถุดิบตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin

สำหรับ 6-7 ท่าน (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้)
เวลา 45 นาที

1.  เนื้อฟักทองญี่ปุ่นนึ่งสุก 250 กรัม
2.  น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
3.  กะทิสด 160 กรัม
4.  เกลือไทยป่น 2 กรัม
5.  แป้งข้าวโพด 25 กรัม
6.  มะพร้าวอ่อนหรือทึนทึกขูด 1/2 ถ้วย
7.  ฟักทองญี่ปุ่นหั่นเต๋าต้มสุก

ส่วนผสมหน้าตะโก้ฟักทอง
1.  หัวกะทิ 250 กรัม
2.  แป้งข้าวเจ้า 15 กรัม
3.  แป้งถั่วเขียว 5 กรัม
4.  น้ำตาลทราย 15 กรัม
5.  เกลือไทยป่น 4 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำตะโก้ฟักทอง Thai Pudding with Pumpkin

1.  ผสมเนื้อฟักทองกับแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือป่น ค่อยๆนวดหรือคนจนเข้ากัน
2.  เทกะทิใส่ทีละน้อยๆ นวดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่เนื้อมะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป
3.  นำขึ้นตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมเหนียวขึ้นคล้ายจับตัวเป็นก้อน จึงตักหยอดใส่พิมพ์ โดยเหลือพื้นที่พิมพ์ด้านบนไว้ 1 ส่วน สำหรับยอดหน้าตะโก้
4.  ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทรายและเกลือป่น จนละลายเข้ากัน
5.  นำขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมเหนียวข้น จึงนำมาตักหยอดบนตัวตะโก้ฟักทอง ตกแต่งด้วยฟักทองญี่ปุ่นต้มสุกหั่นเต๋าวางด้านบน