หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขนมเทียนแก้ว


ชื่อเมนูอาหาร: ขนมเทียนแก้ว

วันที่: 02/04/2015 11:31:17 เข้าชม: 42187 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขนมเทียนแก้ว ขนมตรุษจีน ขนมเทียน ไส้หวาน เมนูถั่ว ขนมไหว้จีน ขนม ของหวาน ขนมหวาน สูตรขนมเทียนแก้ว วิธีทำขนมเทียนแก้ว สูตรอาหารขนมเทียน 

ขนมเทียนแก้ว เมื่อพูดถึงขนมเทียนหลายคนอาจจะนึกถึงขนมเทียนที่เป็นเนื้อแป้งสีขุ่นๆ นุ่มเหนียว มีทั้งไส้หวานที่ทำจากมะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลปี๊บน้ำลอยดอกไม้ คล้ายๆ หน้ากระฉีก กับไส้คาวที่ทำจากถั่วกวน ผสมเครื่องปรุงรส มันหมูแข็งนิดหน่อย แต่ขนมเทียนแก้วในที่นี้เราเปลี่ยนจากขนมเทียนที่ใช้แป้งข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม มาเป็นแป้งถั่วเขียวเพื่อให้ตัวแป้งดูใส เห็นไส้ รสชาติหวาน ละมุนลิ้นกำลังดี


ขนมเทียนแก้ว





สูตรขนมเทียนแก้ว



ขนมเทียนแก้ว เมื่อพูดถึงขนมเทียนหลายคนอาจจะนึกถึงขนมเทียนที่เป็นเนื้อแป้งสีขุ่นๆ นุ่มเหนียว มีทั้งไส้หวานที่ทำจากมะพร้าวทึนทึกกวนกับน้ำตาลปี๊บน้ำลอยดอกไม้ คล้ายๆ หน้ากระฉีก กับไส้คาวที่ทำจากถั่วกวน ผสมเครื่องปรุงรส มันหมูแข็งนิดหน่อย แต่ขนมเทียนแก้วในที่นี้เราเปลี่ยนจากขนมเทียนที่ใช้แป้งข้าวเหนียวแบบดั้งเดิม มาเป็นแป้งถั่วเขียวเพื่อให้ตัวแป้งดูใส เห็นไส้ รสชาติหวาน ละมุนลิ้นกำลังดี



วัตถุดิบขนมเทียนแก้ว

สำหรับ 15-20 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมตัวแป้ง 
1.  แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
2.  แป้งมัน 1/3 ถ้วย
3.  น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
4.  น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำเปล่า 4-5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้ขนม(ไส้ถั่ว)
1.  ถั่วเขียวเลาะเปลือก(ถั่วทอง) 1 ถ้วยตวง
2.  กะทิสด(หัวกะทิ)ก็ได้ 1/3 ถ้วยตวง
3.  น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4.  เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
5.  หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6.  พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ใบตองสำหรับห่อขนม

วิธีทำขนมเทียนแก้ว

1.  ผสมน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟ พอละลายเคี่ยวพอเป็นน้ำเชื่อมอ่อนๆ 
2.  ใส่แป้งถั่วเขียว แป้งมัน ลงในน้ำเชื่อมที่ผสมไว้ (หากมีตะกอนให้กรองก่อนนำมาใช้) กวนด้วยไฟอ่อน จนแป้งสุกใสขึ้นมา ปิดไฟยกลงพออุ่น
3.  ตักส่วนผสมแป้งลงไปในกรวยใบตองที่พับเป็นรูปกรวยแหลม ตามด้วยไส้และตักแป้งหยอดทับอีกที ห่อพับเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม
4.  นำไปนึ่งในน้ำเดือดจัดราว 15 นาที หรือจนสีใบตองเปลี่ยน เป็นอันใช้ได้

วิธีทำ(ไส้ขนม)
1.  นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำอุ่นสัก 2 ชั่วโมง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ นึ่งให้สุก นำขึ้นมาตำหรือบดให้ละเอียด
2.  โขลกหอมแดงและพริกไทยป่น พอละเอียดพักไว้
3.  ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดพอหอม ตามด้วยถั่ว น้ำตาลทรายและเกลือป่น
4.  ชิมรสให้ได้หวานนำ รสเค็มปานกลาง กวนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลงทิ้งไว้พอเย็นปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้