หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream


ชื่อเมนูอาหาร: ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream

วันที่: 17/04/2015 12:51:02 เข้าชม: 4154 เชฟ: Chef Oa เวลาทำ: 240-300 นาที

ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream ไอศกรีม ส้ม เมนูส้ม ไอศครีม เมนูหน้าร้อน ของหวาน ไอศกรีมโฮมเมค สูตรไอศกรีมส้ม วิธีทำไอศกรีมส้ม 

ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream นึกถึงส้มแล้วดูเหมือนเป็นผลไม้พื้นฐานที่หาทานได้ง่ายในบ้านเรา แต่พอคิดจะทานหวานเย็นรสนี้กลับหาทานได้ยากเหมือนกันนะ คงเป็นเพราะรสที่หวานใสๆ ของส้ม ถ้านำมาทำเป็นซอร์เบท์แล้วจะทำให้เกิดรสสัมผัสได้ยาก คราวนี้เราจึงเลือกทำเป็นไอศกรีมนมค่ะ เวลาทานจะรสคล้ายลูกอมรสส้ม แต่เปรี้ยวหน่อยๆ หวานเย็นละลายในปาก แถมสูตรนี้เราเพิ่มเนื้อผิวส้มเชื่อมที่ให้สัมผัสหวานหอมขณะทานอีกด้วย


ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream





สูตรไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream



ไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream นึกถึงส้มแล้วดูเหมือนเป็นผลไม้พื้นฐานที่หาทานได้ง่ายในบ้านเรา แต่พอคิดจะทานหวานเย็นรสนี้กลับหาทานได้ยากเหมือนกันนะ คงเป็นเพราะรสที่หวานใสๆ ของส้ม ถ้านำมาทำเป็นซอร์เบท์แล้วจะทำให้เกิดรสสัมผัสได้ยาก คราวนี้เราจึงเลือกทำเป็นไอศกรีมนมค่ะ เวลาทานจะรสคล้ายลูกอมรสส้ม แต่เปรี้ยวหน่อยๆ หวานเย็นละลายในปาก แถมสูตรนี้เราเพิ่มเนื้อผิวส้มเชื่อมที่ให้สัมผัสหวานหอมขณะทานอีกด้วย

วัตถุดิบไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream

 สำหรับ 10 ลูก
เวลา 4-5 ชั่วโมง

1. น้ำตาลทราย  1/2  ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับส่วนผสมนม)
2. กลูโคส 2  ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ เล็กน้อย (สำหรับส่วนผสมนม)
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
5. แยมส้ม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ทริปเปิ้ลเซค 2 ช้อนชา
7. น้ำส้มนาเวล 250 มิลลิลิตร
8. นม 250 มิลลิลิตร
9. ครีม 375 มิลลิลิตร
10. ไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์ 1 ฟอง

ส่วนผสมผิวส้มเชื่อม
1.  ผิวส้มนาเวลซอย 3 ลูก
2.  น้ำเปล่า 375 มิลลิลิตร
3.  น้ำตาลทราย  3/4  ถ้วยตวง (สำหรับผิวส้ม)
4.  แบะแซ  2  ช้อนชา
5.  เกลือ เล็กน้อย (สำหรับผิวส้ม)

อุปกรณ์ที่ใช้

 ชามผสม กล่องใส่ไอศกรีม

วิธีทำไอศกรีมส้ม Candied Orange Ice Cream

 1.  ทำผิวส้มเชื่อมโดยต้มผิวส้มนาเวลซอย กับน้ำสะอาดด้วยไฟอ่อน ประมาณ 15 นาที เทน้ำออก แล้วล้างผิวส้มด้วยน้ำสะอาด
2.  ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย แบะแซ และเกลือสำหรับผิวส้มรวมกัน ตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือน ใส่ผิวส้มลงไปต้มประมาณ 25 นาที จนน้ำเชื่อมหนืดขึ้น ยกออกจากเตา
3.  พักส่วนผสมผิวส้มไว้ให้เย็น จึงกรองน้ำเชื่อมออก เก็บผิวส้มไว้ในตู้เย็น
4.  ในชามผสมหนึ่ง ผสมไข่ กับน้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ ตีให้น้ำตาลทรายละลาย
5.  ใส่นม ครีม น้ำมะนาว แยมส้ม ทริปเปิ้ลเซค และน้ำส้มนาเวล ตีให้เข้ากัน
6.  เก็บส่วนผสมใส่กล่องปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำออกมาคนทุก 1 ชั่วโมง ให้คอยคน และแช่แข็ง ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเริ่มจับตัว จึงใส่ผิวส้มเชื่อมลงไป คนให้กระจายทั่ว
7.  แช่แข็งส่วนผสมต่อ และคอยนำออกมาคนทุกหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน