หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet


ชื่อเมนูอาหาร: ขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet

วันที่: 23/06/2015 15:11:17 เข้าชม: 9556 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 120 นาที ปานกลาง

ขาไก่น้ำแดง ติ่มซำ เมนูติ่มซำ เมนูขาไก่ ขาไก่ ไก่ ไก่ตุ๋น น้ำแดง เมนูง่ายๆ เมนูยอดนิยม อาหารจีน สูตรขาไก่น้ำแดง วิธีทำขาไก่น้ำแดง สูตรติ่มซำ 

ขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet เมนูนี้ผมภูมิใจเสนอเลยเพราะทำมาตั้งแต่เด็กๆ ชอบมากเป็นพิเศษ ขาไก่นุ่มเปื่อยหอมเครื่องเทศกัดแล้วละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับจิ๊กโฉ่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยได้เรื่องสุดๆ ครับ


ขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet





สูตรขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet



ขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet เมนูนี้ผมภูมิใจเสนอเลยเพราะทำมาตั้งแต่เด็กๆ ชอบมากเป็นพิเศษ ขาไก่นุ่มเปื่อยหอมเครื่องเทศกัดแล้วละลายในปาก เสิร์ฟคู่กับจิ๊กโฉ่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยได้เรื่องสุดๆ ครับ



วัตถุดิบขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 2 ชั่วโมง

1.  ขาไก่สด 1/2 กิโลกรัม
2.  ชุดเครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นเนื้อหรือหมู(ไม่ใส่ผงพะโล้) 1ชุด  
3.  ต้นหอมทั้งต้น 6 ต้น
4.  ผักชีทั้งต้น 6 ต้น
5.  ขึ้นฉ่าย 6 ต้น
6.  ขิงหั่นแว่นทั้งเปลือก 5 แว่น
7.  กระเทียมทุบ 10 กลีบ
8.  หอมแดงแขกซอย 1 ลูก
9.  พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
10.  เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
11.  น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
12.  น้ำมัน สำหรับทอด
13.  ซอสพื้นฐานประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ปริมาณน้ำ)
ส่วนผสมซอสพื้นฐาน
1.  น้ำมันหอย 3 ส่วน 
2.  ซีอิ๊วขาว 2 ส่วน 
3.  น้ำตาลทราย 1 ส่วน 
4.  ซอสปรุงรส 1 ส่วน

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำขาไก่น้ำแดง (ติ่มซำ) Braised Chicken Feet

1.  นำต้นหอม ผักชี กระเทียม หอมแดง ขิง ไปทอดจนสีน้ำตาลเข้ม สะเด็ดน้ำทันและพักไว้
2.  น้ำมันตัวเดิมทอดขาไก่ให้เหลือง พักไว้
3.  นำน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักที่พักไว้  เครื่องยา ซอสพื้นฐาน พริกไทยป่น เหล้าจีน 
4.  และนำขาไก่ลงตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1ชั่วโมง 40 นาที หรือจนกว่าขาไก่จะนิ่ม