หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine


ชื่อเมนูอาหาร: มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine

วันที่: 02/07/2015 11:59:12 เข้าชม: 4491 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine มาเดอลีน เมนูมาเดอลีน ขนมหวาน ช็อกโกแลต เมนูช็อกโกแลต ขนมอบ ของหวาน เบเกอรี่ สูตรมาเดอลีนช็อกโกแลต วิธีทำมาเดอลีนช็อกโกแลต 

มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine มาเดอลีนขนมที่มีรูปร่างหน้าตาเป็นเอกลักษณ์คือเป็นรูปเปลือกหอยน่ารักๆ และยังเป็นขนมที่ทำง่าย มีส่วนผสมไม่เยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน ยังสามารถประยุกต์ให้ทำได้อีกหลายรสชาติตามความชอบ และสำหรับรสช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นของผงโกโก้คุณภาพดี ยิ่งทำให้รสชาติของมาเดอลีนรสช็อกโกแลต เข้มข้น หวานมัน และหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น


มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine





สูตรมาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine



มาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine มาเดอลีนขนมที่มีรูปร่างหน้าตาเป็นเอกลักษณ์คือเป็นรูปเปลือกหอยน่ารักๆ และยังเป็นขนมที่ทำง่าย มีส่วนผสมไม่เยอะ ใช้เวลาทำไม่นาน ยังสามารถประยุกต์ให้ทำได้อีกหลายรสชาติตามความชอบ และสำหรับรสช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นของผงโกโก้คุณภาพดี ยิ่งทำให้รสชาติของมาเดอลีนรสช็อกโกแลต เข้มข้น หวานมัน และหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้น



วัตถุดิบมาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine

สำหรับ40 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
เวลา 45  นาที (เวลาพัก20-30 นาที)

1.  แป้งเค้ก 110 กรัม
2.  ผงโกโก้ 12 กรัม
3.  ผงฟู 7 กรัม
4.  ไข่ไก่เบอร์0 1 ฟอง
5.  น้ำตาลทรายละเอียด 140 กรัม
6.  เนยเค็ม(ละลาย) 100 กรัม
7.  Semi Sweet Chocolate 100 กรัม
8.  White Chocolate 100 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์มาเดอลีน ชามผสม

วิธีทำมาเดอลีนช็อกโกแลต Chocolate Madeleine

1.  วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส
2.  ค่อยๆเทน้ำตาลทรายลงในไข่ แล้วใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันดี (ไม่ต้องตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมนะคะ) 
3.  ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และผงฟู ลงไปคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4.  ละลาย Semi Sweet Chocolate ด้วยไมโครเวฟ ใส่ลงในส่วนผสมและคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5.  ค่อยๆ เทเนยละลายที่พักไว้ให้เย็น ลงไปในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
6.  พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ  20-30 นาที
7.  ระหว่างพักส่วนผสม เตรียมพิมพ์โดยใช้แปรงทาเนยทาพิมพ์ และร่อนแป้งบางๆ ให้ทั่วพิมพ์
8.  เมื่อครบเวลาพักส่วนผสมแล้ว นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบส่วนผสมลงพิมพ์มาเดอลีน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
9.  เข้าอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ และเตาอบแต่ละบ้านนะคะ)
10.  เมื่อขนมสุกนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนแกะออกจากพิมพ์ แล้วพักบนตระแกรง
11.  ละลายWhite Chocolateไมโครเวฟ จากนั้นใส่ถุงบีบ แล้วตัดปลายถุงบีบเล็กน้อย 
12.  บีบ White Chocolate เป็นเส้นให้เป็นลวดลายด้านบนของมาเดอลีน พักให้ขนมเย็นสนิทและWhite Chocolate เซ็ตตัว
13.  จัดเสิร์ฟคู่กับชา กาแฟ หรือนมอุ่นๆ สำหรับเด็กๆ ก็อร่อยมากเลยค่ะ หรือเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง และปิดสนิทโดยไม่ต้องแช่เย็นได้นานประมาณ 3 วัน