หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เมี่ยงข่า Galanga Salad


ชื่อเมนูอาหาร: เมี่ยงข่า Galanga Salad

วันที่: 15/07/2015 12:10:35 เข้าชม: 2704 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 30 นาที ง่าย

เมี่ยงข่า Galanga Salad เมี่ยง เมนูข่า ข่า เมนูง่ายๆ อาหารไทย เมนูเมี่ยง ของว่าง ของทานเล่น เมนูเรียกน้ำย่อย สูตรเมี่ยงข่า วิธีทำเมี่ยงข่า 

เมี่ยงข่า Galanga Salad การเลือกข่าที่ใช้ต้องใช้ข่าแก่เพราะให้กลิ่นและความร้อนแรงได้ดีกว่าข่าอ่อน รสชาติถึงเครื่อง เมี่ยงข่าที่ดีต้องผัดไส้ให้พอเหนียว ซึ่งใบเมี่ยงที่ใช้ห่อแต่ละชนิดเมื่อรับประทานพร้อมไส้ก็ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ใหม่เลือกใบเมี่ยงเป็นใบผักกาดเพราะมีความหวานในตัว


เมี่ยงข่า Galanga Salad





สูตรเมี่ยงข่า Galanga Salad



เมี่ยงข่า Galanga Salad การเลือกข่าที่ใช้ต้องใช้ข่าแก่เพราะให้กลิ่นและความร้อนแรงได้ดีกว่าข่าอ่อน รสชาติถึงเครื่อง เมี่ยงข่าที่ดีต้องผัดไส้ให้พอเหนียว ซึ่งใบเมี่ยงที่ใช้ห่อแต่ละชนิดเมื่อรับประทานพร้อมไส้ก็ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ใหม่เลือกใบเมี่ยงเป็นใบผักกาดเพราะมีความหวานในตัว



วัตถุดิบเมี่ยงข่า Galanga Salad

สำหรับ 25 ชิ้น
เวลา 30 นาที

1.  มะพร้าวคั่ว 1/3 ถ้วย
2.  กุ้งแห้งโขลก 4 ช้อนโต๊ะ
3.  หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
4.  ถั่วลิสงคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
5.  ข่าแก่โขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอยเจียว 1/4 ถ้วย
7.  น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/2 ถ้วย
8.  น้ำปลาอย่างดี 1/3 ถ้วย
9.  พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น เล็กน้อย
10.  ใบผักกาดลวก

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเมี่ยงข่า Galanga Salad

1.  ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาในกระทะ คนพอส่วนผสมละลายนำขึ้นตั้งไฟ พอข้นเล็กน้อยจึงใส่หัวกะทิ เคี่ยวพอเหนียว ยกลงจากเตา
2.  ใส่ข่าโขลก กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน ชิมรสปรับให้รสชาติกลมกล่อม
3.  นำผักกาดมาซับน้ำพอหมาดให้แห้ง  ตัดเป็นชิ้นพอดีคำวางแผ่ลงบนเขียงหรือภาชนะที่สะอาด ตักไส้ที่ผัดไว้ลงไป พับเก็บมุมให้เรียบร้อยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ แต่งด้วยหอมเจียว พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น ข่าซอยเส้น พร้อมจัดจานเสิร์ฟ