หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เมี่ยงพม่า


ชื่อเมนูอาหาร: เมี่ยงพม่า

วันที่: 16/07/2015 11:44:47 เข้าชม: 3445 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 30 นาที ง่าย

เมี่ยงพม่า เมี่ยง เมนูอาหารโบราณ เมี่ยงคำ เมนูง่ายๆ อาหารไทย เมนูเมี่ยง ของว่าง ของทานเล่น เมนูเรียกน้ำย่อย สูตรเมี่ยงข่า วิธีทำเมี่ยงข่า 

เมี่ยงพม่า เมี่ยงสูตรนี้อายุน่าจะราวๆ 60-80 ปี ใหม่มีโอกาสได้ไปอ่านหนังสือตำราการทำอาหารเล่มหนึ่ง เป็นตำรับของอาจารย์นงลักษณ์ กาญจนสถิตย์ ซึ่งตำรับนี้อร่อยไม่แพ้เมี่ยงคำแบบไทยเรา แตกต่างจากเมี่ยงคำบ้านเราคือคลุกเคล้าน้ำเมี่ยงกับส่วนผสมไปเลยแล้วจึงตักวางบนใบเมี่ยง ความสำคัญคือวัตถุดิบต้องสดใหม่เสมอ รสชาติเมี่ยงจึงจะออกมาได้ดี


เมี่ยงพม่า





สูตรเมี่ยงพม่า



เมี่ยงพม่า เมี่ยงสูตรนี้อายุน่าจะราวๆ 60-80 ปี ใหม่มีโอกาสได้ไปอ่านหนังสือตำราการทำอาหารเล่มหนึ่ง เป็นตำรับของอาจารย์นงลักษณ์ กาญจนสถิตย์ ซึ่งตำรับนี้อร่อยไม่แพ้เมี่ยงคำแบบไทยเรา แตกต่างจากเมี่ยงคำบ้านเราคือคลุกเคล้าน้ำเมี่ยงกับส่วนผสมไปเลยแล้วจึงตักวางบนใบเมี่ยง ความสำคัญคือวัตถุดิบต้องสดใหม่เสมอ รสชาติเมี่ยงจึงจะออกมาได้ดี



วัตถุดิบเมี่ยงพม่า

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 30 นาที

1.  มะพร้าวคั่วพอหอม 1/2 ถ้วย
2.  ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
3.  ขิงอ่อน1/4 ถ้วย
4.  น้ำเมี่ยง 1/2 - 3/4 ถ้วย
5.  ใบชะพลูหรือใบทองหลาง 30 ใบ

ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
1.  กุ้งแห้งโขลกป่น 1/4 ถ้วย
2.  งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/2 ถ้วย
4.  น้ำปลา 1/3 ถ้วย
5.  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำเมี่ยงพม่า

1.  ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันลงในกระทะ เคี่ยวพอเหนียวจนข้น ปิดไฟ จึงใส่น้ำมะนาว ตามด้วย กุ้งแห้ง งาขาวคั่วป่นคนให้ทั่ว ชิมรสปรับให้กลมกล่อม ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
2.  ผสมน้ำเมี่ยง มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง และขิงอ่อน คนให้เข้ากัน
3.  จัดใบชะพลูหรือใบทองหลางลงบนจานหรือถ้วยแก้วขนาดเล็ก ตักเครื่องเมี่ยงที่ผสมไว้ลงไป ประมาณ1-2 ช้อนชา ต่อคำ