ปอเปี๊ยะทอดเจ (อาหารเจ) Vegetarian Fried Spring Rolls

สูตรปอเปี๊ยะทอดเจ (อาหารเจ) Vegetarian Fried Spring Rolls

ปอเปี๊ยะทอดเจ (อาหารเจ) Vegetarian Fried Spring Rolls ปอเปี๊ยะทอดหรือปอเปี๊ยะดินสอเป็นเมนูอาหารว่าง ใหม่ได้แปลงมาจากเมนูที่เคยเห็นและทำตอนที่ทำงานอยู่ที่โรงแรม ไส้ด้านในจะนำผักชนิดต่างๆ มาปรุงรสแล้วผัดจนแห้งพอสมควร นำไส้ตักใส่แผ่นแป้งปอเปี๊ยะแล้วม้วนเป็นทรงด้านยาวคล้ายแท่งดินสอ นำไปทอดจนเหลืองกรอบรับประทานกับน้ำจิ้มหวาน

วัตถุดิบปอเปี๊ยะทอดเจ (อาหารเจ) Vegetarian Fried Spring Rolls

สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 30 นาที

1. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะชนิดสี่เหลี่ยม 300 กรัม
2. กะหล่ำปลีซอย 150 กรัม
3. แครอทขูดฝอย 150 กรัม
4. ดอกไม้จีนลวกสุก 100 กรัม
5. เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
6. วุ้นเส้นแช่น้ำตัด 100 กรัม
7. ขึ้นฉ่าย 30 กรัม
8. งาขาวคั่ว 10 กรัม
9. น้ำมันงา 15 กรัม
10. น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย
11. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
12. น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
13. เกลือป่น 1-2 ช้อนชา 
14. น้ำมันพืช สำหรับทอด
15. น้ำจิ้มบ๊วย สำหรับรับประทานคู่

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปอเปี๊ยะทอดเจ (อาหารเจ) Vegetarian Fried Spring Rolls

1. ตั้งกระทะเปิดไฟพอร้อน ใส่น้ำมันงาลงไปตามด้วยกะหล่ำปลีซอย แครอทซอย เห็ดเข็มทองผัดพอสุก ตามด้วยวุ้นเส้นและดอกไม้จีน เติมน้ำผัดพอเข้ากัน ปรุงรสให้ได้ที่ ผัดพอแห้ง ใส่ขึ้นฉ่าย ปิดไฟยกลงจากเตา เทใส่จานพักไว้ให้เย็น
2. เตรียมเขียงหรือจานเพื่อลองแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ค่อยๆคลี่ทีละแผ่น ให้ด้ายแหลมมุมใดมุมหนึ่งหันเข้าหาตัวเรา ตักไส้ที่ผัดไว้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางใกล้มุมแหลมนั้น ประกบม้วนขึ้นไป เก็บริมด้านข้างให้ดีจนสุดปลายอีกด้านใช้มือจุ่มแป้งสาลีละลายเข้ากับน้ำปิดให้สนิท 
3. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไป เปิดไฟพอร้อนหรี่เป็นไฟอ่อน นำปอเปี๊ยะลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มบ๊วย