หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ลอดช่องไทย


ชื่อเมนูอาหาร: ลอดช่องไทย

วันที่: 21/10/2015 16:21:10 เข้าชม: 8303 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ลอดช่องไทย ลอดช่องน้ำกะทิ น้ำกะทิ ลอดช่อง ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน สูตรลอดช่องไทย วิธีทำลอดช่องไทย สูตรอาหารลอดช่องน้ำกะทิ 

ลอดช่องไทย ลอดช่องจัดอยู่ในประเพณีกินสี่ถ้วย กินสามถ้วย เปรียบลอดช่องไทยเหมือนนกปล่อย มีเขียนไว้ในศิลาจารึกสมัยสุโขทัย นับเป็นขนมไทยโบราณอย่างแท้จริง ลอดช่องทานคู่กับน้ำกะทิที่อบควันเทียนรสชาติหอมหวาน อร่อยลงตัว


ลอดช่องไทย





สูตรลอดช่องไทย



ลอดช่องไทย ลอดช่องจัดอยู่ในประเพณีกินสี่ถ้วย กินสามถ้วย เปรียบลอดช่องไทยเหมือนนกปล่อย มีเขียนไว้ในศิลาจารึกสมัยสุโขทัย นับเป็นขนมไทยโบราณอย่างแท้จริง ลอดช่องทานคู่กับน้ำกะทิที่อบควันเทียนรสชาติหอมหวาน อร่อยลงตัว



วัตถุดิบลอดช่องไทย

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปูนใส 6-7 ถ้วยตวง
5. ใบเตยหอม
6. น้ำเย็น สำหรับแช่ตัวลอดช่อง
7. น้ำแข็ง

ส่วนผสมน้ำกะทิ
1. กะทิสด 4 ถ้วย
2. น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 2-3 ถ้วย
3. เกลือไทยป่น 1/2 ช้อนชา
4. ควันเทียน สำหรับอบขนม

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ พิมพ์กดลอดช่อง

วิธีทำลอดช่องไทย

1. ล้างใบเตยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาใส่เครื่องปั่น ค่อยๆเทน้ำปูนใสลงไป ปั่นจนสีใบเตยออก แล้วนำมากรองออก ใช้เฉพาะน้ำใบเตย
2. ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆใส่น้ำใบเตยไม่ต้องใส่น้ำหมดก็ได้ นำขึ้นตั้งไฟกวน ใช้ไฟกลางกวนจนเป็นก้อนเดียวกัน สุกใสขึ้นมีสีเข้ม
3. เตรียมพิมพ์กดลอดช่อง ใช้ไม้สอดลงไปตั้งไว้บนอ่างน้ำเย็นจัด ตักแป้งที่กวนลงไป ค่อยๆกดจนเป็นเส้นยาว หรือ เป็นตัวป้อมๆ จนหมดพักไว้
4. เตรียมหม้อทำน้ำเชื่อมกะทิ ผสมน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่นและกะทิสด เข้าด้วยกันคนจนส่วนผสมละลาย กรอง และขึ้นตั้งไฟพอส่วนผสมร้อน ยกลง อบด้วยควันเทียนสักครึ่งวันเป็นอันใช้ได้
5. จัดเสิร์ฟลอดช่องไทย โดยตักตัวลอดช่องลงไปก่อน ตามด้วยน้ำเชื่อมกะทิราด ใส่น้ำแข็งลงไป เพื่อความอร่อย อาจเสริมด้วยแตงไทย เผือกนึ่ง ข้าวเหนียวดำ เป็นต้น