ขนมครกม้วน

สูตรขนมครกม้วน

ขนมครกม้วน แต่เดิมเราเคยเห็นขนมครกที่ทำอยู่ในกระทะเหล็กที่มีหลุมเล็กๆ ไว้สำหรับเทหรือหยอดลงในเบ้าขนมครก ใช้ความร้อนจากเตาถ่านหรือเตาแก๊สเพื่อให้ขนมครกนั้นสุก แต่ในวันนี้ใหม่ขอนำเสนอขนมครกสไตล์ใหม่ คือการนำเนื้อแป้งขนมครก ตักหยอดลงบนกระทะแทนแล้วก็ม้วนให้มีลักษณะคล้ายขนมโตเกียวนั้นเอง

วัตถุดิบขนมครกม้วน

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 30 นาที

1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
2. ข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุกบดละเอียด 45 กรัม
3. มะพร้าวขูดขาวหรือเนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น 20 กรัม
4. กะทิสด 2 ถ้วย
5. เกลือไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6. น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
7. เมล็ดข้าวโพดต้มสุก สำหรับโรยหน้า
8. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
9. ลูกเดือยต้มสุก สำหรับโรยหน้า

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ เครื่องปั่น

วิธีทำขนมครกม้วน

1. เตรียมเครื่องปั่นส่วนผสม ใส่เนื้อมะพร้าวขูด ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และกะทิสด ปั่นพอเข้ากันก่อน ด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้น ใส่เกลือป่น และแป้งข้าวเจ้า ปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน 
2. เทส่วนผสมใส่อ่างผสม พักส่วนผสมแป้งไว้เล็กน้อย จากนั้นตั้งกระทะเปิดไฟพอร้อน นำกระดาษซับน้ำมัน แตะน้ำมันทาบนกระทะบางๆ ตักน้ำแป้งขนมครกใส่ลงไป รอจนเริ่มเดือดเล็กน้อย นำหน้าที่เราเตรียมไว้โรยลงไป
3. ค่อยๆใช้ที่แซะ(เกรียง)หรือตะหลิว ม้วนพอเป็นคำ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมรับประทานได้ทันที