หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ห่อหมกปลาช่อน


ชื่อเมนูอาหาร: ห่อหมกปลาช่อน

วันที่: 28/03/2016 14:45:39 เข้าชม: 3611 เชฟ: Chef Por เวลาทำ: 35 นาที

ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลา เมนูห่อหมก ปลาช่อน อาหารไทย ห่อหมก อาหารไทยยอดนิยม สูตรห่อหมก สูตรห่อหมกปลาช่อน วิธีทำห่อหมก วิธีทำห่อหมกปลาช่อน 

ห่อหมกปลาช่อน เป็นอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย มีรสเข้มข้นจากเครื่องแกงและกะทิหอมกลิ่นสมุนไพร รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยให้เจริญอาหารได้อย่างดี


ห่อหมกปลาช่อน





สูตรห่อหมกปลาช่อน



ห่อหมกปลาช่อน เป็นอาหารไทยที่มีมาแต่โบราณใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย มีรสเข้มข้นจากเครื่องแกงและกะทิหอมกลิ่นสมุนไพร รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ช่วยให้เจริญอาหารได้อย่างดี

วัตถุดิบห่อหมกปลาช่อน

สำหรับ 5-7 ที่
เวลา 35 นาที

1. พริกแกงเผ็ด 80 กรัม
2. เนื้อปลาช่อน 200 กรัม
3. เนื้อปลาขูด 200 กรัม
4. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
8. ใบยอ 1 ถ้วยตวง
9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. หัวกะทิสำหรับราดหน้า 100 กรัม
12. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ใบตอง ไม้กลัด

วิธีทำห่อหมกปลาช่อน

1. ทำกระทงโดยใช้ใบตองผึ่งแดดให้นิ่ม นำมาตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว พับมุมใบตองให้เป็นกระทง 3 หรือ 4 มุม กลัดด้วยไม้กลัด
2. นำใบยอมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้นหยาบให้รับประทานง่าย นำไปลวกในน้ำเดือด พอสุกตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำตัวห่อหมกโดยผสมพริกแกงไข่ไก่และเนื้อปลาขูด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมกะทิทีละน้อย สลับกับคนให้เข้ากัน จนกระทั่งกะทิหมด ใส่ใบมะกรูดซอย ใส่เนื้อปลาช่อนที่หั่นเป็นชิ้น คนให้เข้ากันอีกครั้ง 
4. ใส่ใบยอลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไปให้พอดีกระทง นำลงนึ่งในลังถึงใช้ไฟกลาง-อ่อน ประมาณ 20นาที 
5. ทำกะทิหยอดหน้าห่อหมกโดยนำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวโพด คนให้แป้งละลาย นำไปตั้งไฟคนจนกระทั่งกะทิข้นขึ้น 
6. ตักกะทิหยอดหน้าห่อหมกที่นึ่งสุกแล้ว ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอย