ไอศกรีมคุกกี้พาย 

สูตรไอศกรีมคุกกี้พาย 

ไอศกรีมคุกกี้พาย นึกถึงชีสพายเย็นๆ เอาไว้ต้อนรับหน้าร้อนเลยได้แนวคิดเปลี่ยนเจ้าตัวชีสเป็นไอศกรีมชีสแทนค่ะ ไอศกรีมชีสที่เลือกมาเป็นชีสมาสคาโปนค่ะ เพราะออกหวานๆ หอมๆ คล้ายนมสด เป็นรสชาติที่เด็กเล็กๆ เข้าถึงง่ายกว่าครีมชีสฟิลาเดลเฟีย หรือใครจะทำเป็นไอศกรีมพายปกติก็เปลี่ยนใช้รสวานิลลา ช็อกโกแลต หรือสตรอเบอร์รี่ดูก็ได้นะค่ะ

วัตถุดิบไอศกรีมคุกกี้พาย 

สำหรับ 12 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนฐานพายและช็อกโกแลตกานาช
1. คุกกี้ละเอียด 12 ชิ้น
2. เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
3. คูเวอร์เจอร์ช็อกโกแลตสับ 1/3 ถ้วยตวง
4. ครีม 1/2 ถ้วยตวง
5. กลูโคสหรือเด็กซ์โตส 1/4 ถ้วยตวง
6. เหล้ารัม 1/4 ช้อนชา

ส่วนไอศกรีมและแต่งหน้า
1. ไอศกรีมชีสมาสคาโปน 600 กรัม
2. คุกกี้แซนวิชไม่เอาไส้หักหยาบ 12 ชิ้น
3. คุกกี้แซนวิชเต็มชิ้น 12 ชิ้น
4. ครีม 1/2 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ
5. กลูโคส หรือเด็กซ์โตส 2 ช้อนโต๊ะ
6. เนยเค็ม 1/2 ช้อนชา
7. วานิลลาเอ็กแทรกซ์ 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์ซิลิโคนทรงกระบอก

วิธีทำไอศกรีมคุกกี้พาย 

1. เตรียมพิมพ์โดยรองก้นพิมพ์ทั้ง 12 หลุม ด้วยกระดาษไข
2. เตรียมฐานพายโดยผสมคุกกี้แซนวิชบดละเอียด และเนยเค็มเข้ากัน กรุคุกกี้ลงในพิมพ์ทั้ง 12 หลุม แบ่งเท่าๆ กัน ให้ใช้นิ้วมือกดคุกกี้ให้กำลังแน่นพอดี แต่ไม่อัดจนแน่นเกินไป พักไว้ในช่องแช่แข็ง
3. อุ่นครีมให้ร้อน เดือดอ่อนๆ จึงเทครีมลงชามช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ คนจนกระทั่งช็อกโกแลตละลาย จึงใส่เด็กซ์โตสคนให้ละลาย และใส่เหล้ารัมคนให้เข้ากันดี พักส่วนผสมให้หายร้อน เมื่อช็อกโกแลตกานาชเริ่มเย็นตัว ให้เทกานาชลงพิมพ์พายที่แช่แข็งพักไว้ 12 หลุม เท่าๆ กัน แล้วแช่แข็งเก็บไว้อีกครั้งหนึ่ง
4. ผสมไอศกรีมชีสมาสคาโปน กับคุกกี้แซนวิชหักหยาบคลุกให้เข้ากันดี แล้วแบ่งไอศกรีมลงพิมพ์ที่แช่พักไว้ 12 ช่องเท่าๆกัน ใช้ที่ปาดเค้ก หรือพายยางปาดให้ไอศกรีมเรียบเสมอหน้าพิมพ์ จึงแช่แข็งเก็บไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนไอศกรีมแข็งตัวดี
5. นำพายไอศกรีมออกจากพิมพ์โดยดันก้นซิลิโคนขึ้นมาจนพายหลุดออกจากพิมพ์ พักพายไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อรอแต่งหน้า
6. ผสมเนยเค็มละลาย หรือเนยเค็มนิ่มอุณหภูมิห้อง กับเด็กซ์โตส คนให้พอเข้ากัน ใส่ครีม 1/3 ส่วน คนจนเด็กซ์โตสและเนยละลายเข้ากับครีม จึงใส่ครีมที่เหลือกับวานิลลาเอ็กแทรกซ์ ใช้ตะกร้อมือ หรือเครื่องตี ตีจนครีมตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวลายดอก
7. บีบครีมแต่งบนไอศกรีมพายทั้ง 12 ชิ้น แต่งบนครีมด้วยคุกกี้แซนวิช พร้อมเสิร์ฟ