หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไข่แมงดาฉาบ


ชื่อเมนูอาหาร: ไข่แมงดาฉาบ

วันที่: 18/05/2016 13:15:19 เข้าชม: 1552 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ไข่แมงดาฉาบ ไข่แมงดา แมงดา เมนูฉาบ ของหวาน อาหารหวาน อาหารไทยโบราณ ขนมไทยโบราณ ของว่าง อาหารไทย สูตรไข่แมงดาฉาบ วิธีทำไข่แมงดาฉาบ 

ไข่แมงดาฉาบ สันนิษฐานว่าเป็นขนมทานเล่นหรือของว่างทานเล่นในวังสมัยโบราณช่วงรัตนโกสินทร์ตอนต้น ไว้สำหรับต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมเยือนตามพระตำหนักมีรสชาติหวานนำ เค็มตาม มีความมันและหอมจากมะพร้าวและไข่แมงดาทะเล นับว่าเป็นของทานเล่นที่หาทานได้ยากยิ่งในปัจจุบัน


ไข่แมงดาฉาบ





สูตรไข่แมงดาฉาบ



ไข่แมงดาฉาบ สันนิษฐานว่าเป็นขนมทานเล่นหรือของว่างทานเล่นในวังสมัยโบราณช่วงรัตนโกสินทร์ตอนต้น ไว้สำหรับต้อนรับแขกที่มาเยี่ยมเยือนตามพระตำหนักมีรสชาติหวานนำ เค็มตาม มีความมันและหอมจากมะพร้าวและไข่แมงดาทะเล นับว่าเป็นของทานเล่นที่หาทานได้ยากยิ่งในปัจจุบัน



วัตถุดิบไข่แมงดาฉาบ

สำหรับแมงดาทะเล 1 ตัว
เวลา 1 ชั่วโมง

1. ไข่แมงดาทะเลนึ่งสุก 1 ตัว (น้ำหนักไข่ประมาณ 250-300 กรัม)
2. มะพร้าวขูดขาว 2-3 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทรายขาวหรือไม่ฟอกสี 2 ถ้วยตวง
4. เกลือไทยป่น 1/2 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำไข่แมงดาฉาบ

1. ตั้งกระทะทองหรือกระทะเคลือบ นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าผสมลงไป คนพอละลายจึงเปิดไฟ ใช้ไฟกลางถึงอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลเริ่มเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อนๆ
2. ค่อยๆใส่มะพร้าวลงไปตามด้วยเกลือป่น กวนพอเข้ากันจึงใส่ไข่แมงดาเคี่ยวต่อจนเหนียวจับตัวเป็นก้อน
3. นำไข่แมงดาฉาบที่ได้ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ หรือโหล เก็บไว้ได้