หน้าหลัก > สูตรอาหาร > กระทงกรอบ


ชื่อเมนูอาหาร: กระทงกรอบ

วันที่: 25/05/2016 14:29:47 เข้าชม: 3107 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

กระทงกรอบ กระทงไส้หมู กระทะ เมนูทอด ของว่าง อาหารว่าง อาหารไทย เมนูหมู อาหารไทยโบราณ สูตรกระทงกรอบ วิธีทำกระทงกรอบ 

กระทงกรอบ เมนูนี้เป็นอาหารว่างไทยสมัยโบราณ ซึ่งเป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากเมี่ยงกระทงกรอบ รสชาติอร่อย กลมกล่อม ตัวกระทงนั้นกรอบเข้ากันอย่างลงตัวกับไส้


กระทงกรอบ





สูตรกระทงกรอบ



กระทงกรอบ เมนูนี้เป็นอาหารว่างไทยสมัยโบราณ ซึ่งเป็นเมนูที่ดัดแปลงมาจากเมี่ยงกระทงกรอบ รสชาติอร่อย กลมกล่อม ตัวกระทงนั้นกรอบเข้ากันอย่างลงตัวกับไส้



วัตถุดิบกระทงกรอบ

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมตัวกระทง
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
2. เนยสดหรือมาการีน 60 กรัม
3. น้ำเปล่า 60 กรัม
4. เกลือทะเลป่น 3 กรัม
5. ไข่แดง 1 ฟอง

ส่วนผสมไส้
1. เนื้อหมูสะโพกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 300 กรัม
2. กระเทียมสับละเอียด 15 กรัม
3. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า 150 กรัม
4. ถั่วลิสงคั่วโขลกป่น 100 กรัม
5. น้ำมันพืช 30 กรัม
6. ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
7. น้ำตาลทราย 10 กรัม
8. แป้งสาลี 10 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ พิมพ์วงกลม

วิธีทำกระทงกรอบ

วิธีทำกระทง
1. เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งลงไป ตามด้วยเกลือ เนยหรือมาการีน ใช้ส้อมหรือไม้พาย บี้หรือยีเนยให้เข้ากับแป้ง
2. ใส่ไข่แดงเคล้าเบาๆพอทั่วแป้ง ใส่น้ำตามอย่าหมด ค่อยๆนวด จนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นำมาคลึงบนกระดาษไข ตัดเป็นชิ้นๆ กรุลงในพิมพ์ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนแป้งหลุดออกจากพิมพ์ ทอดให้พอเหลืองตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น 

วิธีทำไส้
1. ตั้งกระทะเปิดไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอม
2. ใส่เนื้อหมู หอมใหญ่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใส่แป้งคนให้ทั่วผัดให้แห้ง ใส่ถั่วลิงสงคนพอเข้ากัน ชิมรสปรับรสให้กลมกล่อม
3. ตักไส้ใสในกระทงกรอบ ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบผักชี หรือพริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบมะกรูดซอย จัดเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง