มูสมะม่วง Mango Mousse

สูตรมูสมะม่วง Mango Mousse

มูสมะม่วง Mango Mousse เมนูนี้เหมาะกับหน้าร้อนมากๆ เพราะมีความหอมเย็นชื่นใจ ทำไม่ยาก ไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ และที่สำคัญสามารถนำไปทำขายได้อีกด้วยค่ะ

วัตถุดิบมูสมะม่วง Mango Mousse

สำหรับ 4 ถ้วย
เวลา 1 ชั่วโมง

1. มะม่วงสุกปั่นละเอียด 60 กรัม
2. มะม่วงสำหรับแต่งหน้า 1/2 ลูก
3. เจลาตินแผ่น 4 แผ่น
4. อิตาเลียนเมอแรง 60 กรัม
5. วิปครีม 140 กรัม

ส่วนผสมอิตาเลียนเมอแรง 
1. ไข่ขาว 60 กรัม
2. น้ำตาลส่วนที่1 10 กรัม
3. น้ำเปล่า 30 กรัม
4. น้ำตาลส่วนที่2 90 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ เครื่องตีผสม

วิธีทำมูสมะม่วง Mango Mousse

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นพักไว้
2. เตรียมมะม่วงสุกนำมาปั่นให้ละเอียดพักไว้
3. ทำอิตาเลียนเมอแรงโดยใส่น้ำเปล่ากับน้ำตาลส่วน2 ผสมกันต้มให้ได้อุณหภูมิ 116 องศาเซลเซียส
4. นำไข่ขาวกับน้ำตาลส่วนที่1 มาตี เมื่อน้ำเชื่อมอุณหภูมิได้ 116 องศาเซลเซียส ให้นำมาใส่ในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลางตั้งยอดอ่อน
5. นำเจลาตินใส่ลงไปในมะม่วงคนให้ละลาย หรือถ้าไม่ละลายให้เข้าไมโครเวฟ แล้วนำมาใส่ในเมอแรงตะล่อมเบาๆพักไว้
6. ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปตะล่อมลงไปในเมอแรง ให้เข้ากัน 
7. นำส่วนผสมใส่แก้วแช่เย็น 30 นาที แล้วตกแต่งด้วยมะม่วงสุกด้านบน พร้อมเสิร์ฟ