หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 


ชื่อเมนูอาหาร: แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 

วันที่: 23/06/2016 14:49:16 เข้าชม: 2486 เชฟ: Chef Bow เวลาทำ: 120 นาที

แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake เค้ก แบล็คฟอเรสต์ ขนมเค้ก ขนมหวาน ของหวาน เบเกอรี่ เบอร์รี่ เชอร์รี่ เมนูเชอร์รี่ มาการีน สูตรแบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก วิธีทำแบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก 

แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake เป็นเค้กช็อกโกแลตรสเข้มที่สลับกับชั้นครีมและแยมเชอร์รี่ ทำให้รสชาติกลมกล่อมทั้งหวาน เปรี้ยว และขมเล็กๆ ที่ปลายลิ้นจากรสชาติของช็อกโกแลต ด้วยรสชาติที่อร่อยจึงทำให้เค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หลายๆ ร้านเบเกอรี่จะมีวางขายกัน แต่สำหรับ foodtravel.tv เราเพิ่มความพิเศษให้แบล็คฟอเรสต์เค้ก จากที่เป็นเค้กปอนด์ ให้กลายมาเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ น่ารัก เหมาะสำหรับ 1-2 คนทาน หรือหากใครจะทำขายก็ถือว่าเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากที่อื่นๆ อีกด้วย เมนูนี้เราจึงให้ชื่อว่า...แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก


แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 





สูตรแบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 



แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake เป็นเค้กช็อกโกแลตรสเข้มที่สลับกับชั้นครีมและแยมเชอร์รี่ ทำให้รสชาติกลมกล่อมทั้งหวาน เปรี้ยว และขมเล็กๆ ที่ปลายลิ้นจากรสชาติของช็อกโกแลต ด้วยรสชาติที่อร่อยจึงทำให้เค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หลายๆ ร้านเบเกอรี่จะมีวางขายกัน แต่สำหรับ foodtravel.tv เราเพิ่มความพิเศษให้แบล็คฟอเรสต์เค้ก จากที่เป็นเค้กปอนด์ ให้กลายมาเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ น่ารัก เหมาะสำหรับ 1-2 คนทาน หรือหากใครจะทำขายก็ถือว่าเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากที่อื่นๆ อีกด้วย เมนูนี้เราจึงให้ชื่อว่า...แบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก

วัตถุดิบแบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 

 สำหรับ 4 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม 1
1. แป้งเค้ก 160 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
4. ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 50 กรัม
7. น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม 

ส่วนผสม 2
1. น้ำ 100 กรัม
2. นมข้นจืด 50 กรัม
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา 
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. มาการีนตราเซสท์ 125 กรัม  

ส่วนผสม 3
1. ไข่ขาว 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา 

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม
1. มาการีนตราเซสท์ 225 กรัม
2. เนยขาวตราเซสท์ 150 กรัม       
3. น้ำตาลทราย 330 กรัม
4. เกลือ 10 กรัม
5. นมข้นจืด 75 กรัม
6. น้ำ 90 กรัม       
7. แยมเชอร์รี่ 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
1. เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่กระป๋อง  
2. ช็อกโกแลต 200 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ พิมพ์วงกลมเล็ก

วิธีทำแบล็คฟอเรสต์มินิเค้ก Black Forest Mini Cake 

 วิธีทำเค้กช็อกโกแลต
1. ร่อนของแห้งส่วนผสมที่1 รวมกันทั้งหมด
2. ผสมส่วนผสมที่2 ได้แก่ น้ำ นมข้นจืด น้ำมะนาว ไข่แดง มาการีนตราเซสท์ รวมกัน 
3. เอาส่วนผสมที่1 และส่วนผสมที่2 ผสมรวมกัน คนด้วยตะกร้อมือจากนั้นกรองด้วยกระชอน แล้วพักส่วนผสมไว้ 
4. ทำส่วนผสมที่3 โดยตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบ จากนั้นใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีผสมต่ออีกครั้ง จากนั้น ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
5. นำส่วนผสมที่3 ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่1และ 2 ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี 
6. เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไข 
7. เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 - 17 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงนำออกจากพิมพ์ และพักไว้ให้เย็นสนิท
8. จากนั้นใช้พิมพ์วงกลมเล็กตัดให้เป็นเค้กชิ้นเล็กและตัดแบ่งเป็น 2 ชั้น
9. ระหว่างรอให้ตัวเค้กเย็นสนิท ขูดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งให้เป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียว       
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีมาการีน ด้วยหัวใบพาย