หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake


ชื่อเมนูอาหาร: เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake

วันที่: 15/07/2016 13:07:30 เข้าชม: 19569 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 80 นาที ปานกลาง

เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake เค้กชาไทย ชาไทยหน้านิ่ม หน้านิ่ม เค้กหน้านิ่ม เค้ก ขนมเค้ก เบเกอรี่ ขนมหวาน ของหวาน สูตรเค้กชาไทยหน้านิ่ม วิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม 

เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake สปันจ์เค้กชาไทยเนื้อนุ่มกับหน้านิ่มเนื้อหวานละมุน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาไทย ทำให้เค้กชาไทยหน้านิ่มเป็นเค้กโปรดของใครหลายๆ คน อาจจะมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากเล็กน้อย แต่คุ้มกับความอร่อยมากๆ เลยค่ะ


เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake





สูตรเค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake



เค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake สปันจ์เค้กชาไทยเนื้อนุ่มกับหน้านิ่มเนื้อหวานละมุน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของชาไทย ทำให้เค้กชาไทยหน้านิ่มเป็นเค้กโปรดของใครหลายๆ คน อาจจะมีขั้นตอนการทำที่ยุ่งยากเล็กน้อย แต่คุ้มกับความอร่อยมากๆ เลยค่ะ



วัตถุดิบเค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake

สำหรับ 3 ปอนด์
เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที  

ส่วนผสมสปันจ์เค้ก
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. นมข้นจืด 40 กรัม
4. สารเสริมเอสพี 10 กรัม
5. ไข่ไก่เบอร์(0) 3 ฟอง
6. น้ำตาลทราย 80 กรัม
7. น้ำร้อน 70 กรัม
8. ใบชาไทย(ชาแดง) 2 ช้อนโต๊ะ
9. เนยเค็ม 80 กรัม

ส่วนผสมหน้านิ่ม
ส่วนที่ 1 
1. น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
2. ใบชาไทย(ชาแดง) 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
4. วีปครีม 150 กรัม
5. นมข้นจืด 150 กรัม
6. นมสด 150  กรัม 
7. น้ำตาล 120 กรัม

ส่วนที่ 2
1. นมข้นจืด 150 กรัม 
2. แป้งข้าวโพด 45 กรัม

ส่วนที่ 3
3. เนยจืด 90  กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์วงกลม 3 ปอนด์

วิธีทำเค้กชาไทยหน้านิ่ม Thai Tea Cake

วิธีทำสปันจ์เค้ก
1. ร่อนแป้ง ผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2. เปิดเตาอบวอร์มไว้ ที่อุณณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
3. น้ำนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อนจัด แล้วนำชามาชง แล้วกรองเอาแต่น้ำ (ขั้นตอนนี้เมื่อกรองเอาแต่น้ำ เราจะใช้ปริมาณน้ำชา 40 กรัม) 
4. ใส่ไข่ น้ำตาล นมข้นจืด และน้ำชา เทรวมกันในอ่าง ป้ายเอสพีที่หัวตระกร้อ แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด 5-6 นาที
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง
6. เปลี่ยนความเร็วของเครื่องเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที ปาดอ่าง ระหว่างนี้เอาเนยไปละลายในไมโครเวฟ แล้วพักไว้
7. เมื่อตีครบ 5 นาที ลดสปีดเป็นต่ำสุด 1 นาที โดยค่อยๆใส่เนยละลาย (อุณหภูมิของเนยต้องไม่ร้อน หรือเย็นเกินไป) แล้วตีต่อด้วยความเร็วกลาง 2-3 นาที 
8. เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข อบนาน 30-40 นาที 
9. เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 1-2 ครั้ง แล้วคว่ำไว้บนตระแกรงพักขนมพักให้ให้เค้กเย็นสนิท จากนั้นตัดแบ่งเป็น 2-3 ชั้น

วิธีทำชาไทยหน้านิ่ม
1. น้ำนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟให้ร้อน แล้วนำชามาชงกรองเอาแต่น้ำ (ขั้นตอนนี้เมื่อกรองเอาแต่น้ำ เราจะใช้ 150 กรัม จากนั้นเทลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ให้เดือด
2. จากนั้นใส่ผงวุ้น คนจนละลาย ใส่น้ำตาลทราย
4. ใส่วิปครีม นมสด นมข้นจืด ต้มด้วยไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลา จนเดือดอีกครั้ง
5. ผสมนมข้นจืดและแป้งข้าวโพด(ส่วนผสมที่2)ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่ลงในหม้อ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นปิดไฟ ยกลงจากเตา
6. ใส่เนย คนให้ละลายเข้ากัน
7. ราดบนหน้าเค้กให้เรียบสวย และปาดรอบเค้กให้สวยงาม
8. นำเข้าแช่เย็นประมาน 2-3 ชั่วโมง ให้ห้าเค้กเซ็ตตัวดี
9. ตัดเสิร์ฟเป็นชิ้น ได้ประมาณ 10-12 ชิ้นค่ะ