หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)


ชื่อเมนูอาหาร: มาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)

วันที่: 11/08/2016 13:07:53 เข้าชม: 3087 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 90 นาที ยาก

มาการองมะลิ Jasmine Macarons เมนูวันแม่ มาการอง เมนูมาการอง มากาฮอง ของหวาน ขนมหวาน เบเกอรี่ มะลิ อาหารว่าง สูตรมาการองมะลิ วิธีทำมาการองมะลิ 

มาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่) มาการองหรือมากาฮองขนมยอดฮิตที่หลายๆ คนชื่นชอบ วันนี้จะถูกตกแต่งให้สวยงามเพื่อเป็นของขวัญในวันแม่ที่ใกล้จะมาถึงนี้ และยังเพิ่มเติมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของบัตเตอร์ครีมกลิ่นมะลิ รสชาติกลมกล่อมเหมาะที่จะเป็นของขวัญสำหรับวันพิเศษมากๆ เลยค่ะ


มาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)





สูตรมาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)



มาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่) มาการองหรือมากาฮองขนมยอดฮิตที่หลายๆ คนชื่นชอบ วันนี้จะถูกตกแต่งให้สวยงามเพื่อเป็นของขวัญในวันแม่ที่ใกล้จะมาถึงนี้ และยังเพิ่มเติมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของบัตเตอร์ครีมกลิ่นมะลิ รสชาติกลมกล่อมเหมาะที่จะเป็นของขวัญสำหรับวันพิเศษมากๆ เลยค่ะ



วัตถุดิบมาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)

สำหรับ 12-15 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมมาการอง 
1. ไข่ขาวผง 10 กรัม  
2. น้ำอุ่น 60 กรัม   
3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
4. อัลมอนด์ป่น 80 กรัม
5. น้ำตาลไอซิ่ง 120  กรัม
 ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมกลิ่นมะลิ
1. เนยเค็ม 65 กรัม 
2. เนยขาว 40 กรัม   
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม
4. นมข้นจืด 20 กรัม
5. น้ำ 10 กรัม          
6. กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
7. สีผสมอาหารสีเขียว 

  ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
1. White Chocolate 50 กรัม
2. ดอกไม้น้ำตาล

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ หัวบีบเบอร์10-12

วิธีทำมาการองมะลิ Jasmine Macarons (เมนูวันแม่)

วิธีทำมาการอง
1. ปั่นน้ำตาลไอซิ่งผสมกับอัลมอนด์ป่น ให้ละเอียดแล้วนำไปอบไล่ความชื้น ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง 10-15 นาที พักให้เย็น
2. จากนั้นใช้กระชอนร่อนส่วนผสมอีกครั้ง เพื่อแยกส่วนที่ยังเป็นชิ้นใหญ่ๆออก
3. ผสมไข่ขาวผงกับน้ำอุ่น และตีผสมให้เป็นฟองหยาบๆ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายจนหมด ตีผสมต่อจนตั้งยอดปานกลาง-แข็ง เมอแรงค์จะเป็นเงาสวยงาม 
4. ใส่อัลมอนด์ที่ผสมกับน้ำตาลลงมาผสม (แบ่งใส่2ครั้ง)ในเมอแรงค์
5. จากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน ด้วยความรวดเร็วและเบามือ (ส่วนผสมของสูตรที่ใช่ขาขาวแบบผงจะได้แบทเทอร์ที่หนืดกว่าการใช้ไข่ขาวแบบสดเล็กน้อย) 
6. นำใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบแบบกลม บีบลงบนแผ่นรองอบที่เตรียมไว้ จากนั้นเคาะถาดแรงๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ และใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มฟองอากาศบนผิวมาการองออก 
7. พักผิวประมาณ 15-30 นาที หรือจนกระทั่งผิวหน้าแห้งเวลาเอานิ้วแตะแล้วไม่ติดมือ
8. นำเข้าอบโดยใช้ ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที 
9. เมื่อตัวมาการองสุกได้ที่นำออกมาพักให้เย็นบนถาด และแกะออกจากแผ่นรองอบพักบนตระแกรงพกขนมให้เย็นสนิท 

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อ จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ พักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นสนิท 
2. ตีเนยเค็มด้วยความเร็วปานกลางจนเนื้อเนียน 
3. ใส่เนยขาว ตีผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 5 นาที
4. ใส่น้ำเชื่อม ค่อยๆเทลงในส่วนผสมเป็นสายเล็กๆ จนหมด พร้อมกับตีผสมต่ออีกประมาณ 5 นาที คอยปาดชามผสมเป็นระยะ 
5. เติมกลิ่นมะลิและสีผสมอาหารสีเขียว จากนั้นตีผสมต่อประมาณ 10-15 นาที นำบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบเตรียมไว้

วิธีตกแต่ง
1. บีบบัตเตอร์ครีมลงบนชิ้นมาการอง และประกบด้วยมาการองอีก 1 ชิ้น
2. ละลาย White Chocolate ใส่ถุงบีบตัดปลายถุงเล็กน้อย 
3. บีบไวท์ช็อกโกแลตลงบนตัวมาการอง จากนั้นนำดอกไม้น้ำตาลติดลงบนมาการอง
4. นำเข้าแช่เย็น 2-5 นาที ให้ไวท์ช็อกโกแลตเซ็ตตัว จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำหรือจัดใส่กล่องเป็นของขวัญ