หน้าหลัก > สูตรอาหาร > รากบัวหิมะ


ชื่อเมนูอาหาร: รากบัวหิมะ

วันที่: 30/09/2016 11:54:51 เข้าชม: 660 เชฟ: Chef Mai เวลาทำ: 30 นาที

รากบัวหิมะ รากบัว เมนูรากบัว รากบัวฉาบ รากบัวเคลือบน้ำตาล ขนมไทย ของว่างไทย ของหวาน เมนูง่ายๆ สูตรรากบัวหิมะ วิธีทำรากบัวหิมะ 

รากบัวหิมะ การทำรากบัวหิมะนั้นขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากคล้ายการทำเผือกหิมะ โดยการตัดแต่งเลือกรากบัวชิ้นพอเหมาะนำไปทอดพอสุก และขึ้นมาคลุกเคล้ากับน้ำตาล เคลือบจนน้ำตาลตกผลึก จับเป็นเกล็ดบนชิ้นรากบัวคล้ายหิมะ


รากบัวหิมะ





สูตรรากบัวหิมะ



รากบัวหิมะ การทำรากบัวหิมะนั้นขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากคล้ายการทำเผือกหิมะ โดยการตัดแต่งเลือกรากบัวชิ้นพอเหมาะนำไปทอดพอสุก และขึ้นมาคลุกเคล้ากับน้ำตาล เคลือบจนน้ำตาลตกผลึก จับเป็นเกล็ดบนชิ้นรากบัวคล้ายหิมะ

วัตถุดิบรากบัวหิมะ

 สำหรับ 5-6 ที่
 เวลา 30 นาที
 
 1. รากบัว 500-700 กรัม
 2. น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
 3. น้ำเปล่า 45 กรัม
 4. เกลือไทยป่น 3 กรัม 
 5. น้ำมันพืช สำหรับทอด
 6. ต้นหอมซอย เล็กน้อย
 7. งาขาว งาดำคั่ว เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำรากบัวหิมะ

 1. ปอกเปลือกรากบัว ทำความสะอาด ตัดแต่งให้เป็นชิ้นหนาพอสมควร
 2. ตั้งน้ำมันในกระทะใช้ไฟกลาง รอน้ำมันร้อนนำรากบัวลงทอดประมาณ 4-5 นาที หรือให้รากบัวสุก สังเกตสีเริ่มออกไปทางเหลืองขึ้นก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
 3. ตั้งกระทะเทน้ำตาลทราย เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำเปล่า ในกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย จนเริ่มเหนี่ยว ยิ่งเหนียวสังเกตฟองจะเริ่มมีมาก ใส่ต้นหอมซอยลงไป คนสักพัก
 4. ใส่รากบัวที่ทอดไว้ลงไปปิดไฟ คนให้น้ำตาลเคลือบให้เสมอกันทุกชิ้น ขั้นตอนนี้อาจโรยงาที่คั่วไว้ก็ได้ คนไปสักพักอย่างเบามือ น้ำตาลจะเริ่มจับกันเป็นเกล็ดเคลือบทั่วชิ้นรากบัวเป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานเสิร์ฟ