ชื่อเมนูอาหาร: เมี่ยงคำ

วันที่: 15/11/2016 13:27:50 เข้าชม: 1347 Cinque Terre เชฟ: Ink เวลาทำ: 20 นาที ง่าย

เมี่ยงคำ เมนูง่ายๆ เมี่ยง อาหารไทย เมนูเมี่ยง อาหารไทย อาหารไทยโบราณ ของว่าง ของทานเล่น เมนูเรียกน้ำย่อย สูตรเมี่ยงคำ วิธีทำเมี่ยงคำ 

เมี่ยงคำ จัดเป็นอาหารว่างไทยชนิดหนึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยรัชกาลที่6 นิยมใช้รับประทานในงานสังสรรค์ต่างๆ จะให้รสชาติที่ครบรส อร่อยลงตัว


เมี่ยงคำ





สูตรเมี่ยงคำ



เมี่ยงคำ จัดเป็นอาหารว่างไทยชนิดหนึ่งเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยรัชกาลที่6 นิยมใช้รับประทานในงานสังสรรค์ต่างๆ จะให้รสชาติที่ครบรส อร่อยลงตัว



วัตถุดิบเมี่ยงคำ

สำหรับ 2-3 ที่
 เวลา 20 นาที
 
 1. ใบชะพลูหรือใบทองหลาง
 2. มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั่ว
 3. หอมแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
 4. ขิงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
 5. มะนาวหั่นทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
 6. พริกขี้หนูซอย
 7. ถั่วลิสงคั่ว
 8. กุ้งแห้งเลือกที่เป็นชนิดจืด
 
 ส่วนผสมน้ำราดเมี่ยงคำ
 1. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
 2. กะปิ(เผาเพื่อเพิ่มความหอม) 1/2 ช้อนโต๊ะ
 3. น้ำปลาอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง
 4. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
 6. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
 7. กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
 8. ถั่วลิสงป่น 1/4 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำเมี่ยงคำ

1. ทำน้ำราดเมี่ยงคำโดยเริ่มจากโขลกข่า ตะไคร และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด 
 2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บด้วยไฟปานกลางและเติมน้ำปลาลงไป
 3. ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงป่นลงไปเคี่ยวให้มีความข้นเหนียวปิดไฟ นำกุ้งแห้งป่นละเอียดใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกที
 4. เสิร์ฟเป็นคำๆโดยห่อเครื่องต่างๆด้วยใบชะพลูหรือใบทองหลางแล้วตักน้ำราดเมี่ยงคำใส่ถ้วยแยกไว้ต่างหาก