หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงคั่วหน่อไม้ดอง 


ชื่อเมนูอาหาร: แกงคั่วหน่อไม้ดอง 

วันที่: 21/11/2016 14:30:12 เข้าชม: 1407 เชฟ: Chef Por เวลาทำ: 20 นาที

แกงคั่วหน่อไม้ดอง เมนูแกง แกงคั่วหน่อไม้ แกงคั่ว หน่อไม้ดอง เมนูกับข้าว หน่อไม้ ไก่ เมนูแกงคั่ว แกงคั่วไก่ เมนูหน่อไม้ สูตรแกงคั่วหน่อไม้ดอง วิธีทำแกงคั่วหน่อไม้ดอง 

แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นกับข้าวที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิมีน้ำขลุกขลิก มีความเข้มข้นของเครื่องแกงครบรสทั้ง เค็ม เปรี้ยว หวาน  และเผ็ดนิดๆ จากพริกแกง สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย อาจใช้เนื้อปลาหรือหมูสามชั้นแทนได้


แกงคั่วหน่อไม้ดอง 





สูตรแกงคั่วหน่อไม้ดอง 



แกงคั่วหน่อไม้ดอง เป็นกับข้าวที่มีลักษณะเป็นแกงกะทิมีน้ำขลุกขลิก มีความเข้มข้นของเครื่องแกงครบรสทั้ง เค็ม เปรี้ยว หวาน  และเผ็ดนิดๆ จากพริกแกง สามารถดัดแปลงได้หลากหลาย อาจใช้เนื้อปลาหรือหมูสามชั้นแทนได้

วัตถุดิบแกงคั่วหน่อไม้ดอง 

 สำหรับ 5-6 ที่
 เวลา 20 นาที
 
 1. เนื้อไก่ 300 กรัม
 2. หน่อไม้ดอง 300 กรัม
 3. หัวกะทิ 500 กรัม
 4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
 5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
 6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
 7. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
 8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
 
 ส่วนผสมเครื่องแกง
 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
 2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
 3. ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
 4. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 
 5. ข่าซอย 2 ช้อนชา
 6. หอมแดง 5-6 หัว
 7. กระเทียมไทย 10 กลีบ
 8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

 กระทะ

วิธีทำแกงคั่วหน่อไม้ดอง 

 1. ทำพริกแกงคั่วโดยการโขลกพริกแห้ง(เลาะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม) เติมเกลือป่น โขลกละเอียด ตามด้วย ผิดมะกรูด โขลกละเอียด ใส่ข่าและตะไคร้ โขลกต่อ ตามด้วยหอมแดงและกระเทียม โขลกละเอียดสุดท้ายใส่กะปิ โขลกผสมให้เครื่องแกงเข้ากันและละเอียดดี  ได้พริกแกงคั่ว
 2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิผัดกับพริกแกง ใช้ไฟอ่อน คอยคนจนกะทิแตกมัน ใส่เนื้อไก่ผัดจนเริ่มสุกค่อยๆเติมกะทิทีละน้อย ใส่ใบมะกรูดฉีก รอเดือดใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ รอเดือดใส่พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ