ปลาทูต้มเค็ม

สูตรปลาทูต้มเค็ม

ปลาทูต้มเค็ม ถือเป็นเมนูอาหารโบราณเมนูหนึ่งสมัยนี้หารับประทานค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่คนที่ทำจะเป็นรุ่นคุณย่าคุณยายของเราแล้ว รสชาติก็ตามชื่ออาหารเลยจะออกรสเค็มนำได้ความหอมและความเผ็ดร้อนจากขิงแก่ จะใช้ระยะเวลาในการต้มนานเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อปลาทูและสามารถกินปลาทูได้ทั้งตัวเพราะเปื่อย

วัตถุดิบปลาทูต้มเค็ม

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. ปลาทูสด 3-4 ตัว
2. กระเทียม 3 กลีบ
3. พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด
4. รากผักชี 1-2 ราก
5. พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด 
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. ขิงแก่ 1 ชิ้น ทุบพอให้แหลก
8. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1/2  ช้อนชา
12. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
13. น้ำมันพืช

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำปลาทูต้มเค็ม

1. ล้างทำความสะอาดผ่าท้องปลาทูควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วจึงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดและเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด
3. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ผัดเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้จนหอม จากนั้นจึงเติมน้ำลงไปผัดนิดหน่อย ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ขิง และพริกลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วใส่ปลาทูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆอย่างน้อย 30 นาที
4. ตักปลาทูใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ