หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลาทูต้มเค็ม


ชื่อเมนูอาหาร: ปลาทูต้มเค็ม

วันที่: 06/12/2016 17:02:35 เข้าชม: 664 เชฟ: -ไม่ระบุ- เวลาทำ: 60 นาที

ปลาทูต้มเค็ม ปลาทู ต้มเค็ม ต้มเค็มปลาทู เมนูปลาทู ปลา เมนูกับข้าว อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน สูตรปลาทูต้มเค็ม วิธีทำปลาทูต้มเค็ม 

ปลาทูต้มเค็ม ถือเป็นเมนูอาหารโบราณเมนูหนึ่งสมัยนี้หารับประทานค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่คนที่ทำจะเป็นรุ่นคุณย่าคุณยายของเราแล้ว รสชาติก็ตามชื่ออาหารเลยจะออกรสเค็มนำได้ความหอมและความเผ็ดร้อนจากขิงแก่ จะใช้ระยะเวลาในการต้มนานเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อปลาทูและสามารถกินปลาทูได้ทั้งตัวเพราะเปื่อย


ปลาทูต้มเค็ม





สูตรปลาทูต้มเค็ม



ปลาทูต้มเค็ม ถือเป็นเมนูอาหารโบราณเมนูหนึ่งสมัยนี้หารับประทานค่อนข้างยาก ส่วนใหญ่คนที่ทำจะเป็นรุ่นคุณย่าคุณยายของเราแล้ว รสชาติก็ตามชื่ออาหารเลยจะออกรสเค็มนำได้ความหอมและความเผ็ดร้อนจากขิงแก่ จะใช้ระยะเวลาในการต้มนานเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อปลาทูและสามารถกินปลาทูได้ทั้งตัวเพราะเปื่อย

วัตถุดิบปลาทูต้มเค็ม

 สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. ปลาทูสด 3-4 ตัว
2. กระเทียม 3 กลีบ
3. พริกไทยเม็ด 5-8 เม็ด
4. รากผักชี 1-2 ราก
5. พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด 
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. ขิงแก่ 1 ชิ้น ทุบพอให้แหลก
8. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1/2  ช้อนชา
12. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
13. น้ำมันพืช

วิธีทำปลาทูต้มเค็ม

 1. ล้างทำความสะอาดผ่าท้องปลาทูควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วจึงผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดและเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด
3. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง ผัดเครื่องพริกแกงที่โขลกไว้จนหอม จากนั้นจึงเติมน้ำลงไปผัดนิดหน่อย ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ขิง และพริกลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี เสร็จแล้วใส่ปลาทูลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆอย่างน้อย 30 นาที
4. ตักปลาทูใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ