หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ชูครีมวานิลลา


ชื่อเมนูอาหาร: ชูครีมวานิลลา

วันที่: 16/03/2017 12:21:09 เข้าชม: 1172 Cinque Terre เชฟ: Jub เวลาทำ: 90 นาที ปานกลาง

ชูครีมวานิลลา ชูครีม เมนูชูครีม ขนมหวาน ของหวาน เบเกอรี่ ชูครีมหมี อาหารว่าง สูตรชูครีมวานิลลา วิธีทำชูครีมวานิลลา 

ชูครีมวานิลลา ชูครีมแบบใหม่ที่รวมทั้งคุกกี้และชูครีมไว้ด้วยกัน กัดเข้าไปจะได้ถึงความละมุนของไส้วานิลลาพร้อมทั้งความกรอบของแป้งชูคะ อธิบายแล้วเพื่อนๆ อาจจะไม่เห็นภาพ งั้นเราไปดูวิธีทำกันดีกว่ารับลองความอร่อยค่ะ


ชูครีมวานิลลา





สูตรชูครีมวานิลลา



ชูครีมวานิลลา ชูครีมแบบใหม่ที่รวมทั้งคุกกี้และชูครีมไว้ด้วยกัน กัดเข้าไปจะได้ถึงความละมุนของไส้วานิลลาพร้อมทั้งความกรอบของแป้งชูคะ อธิบายแล้วเพื่อนๆ อาจจะไม่เห็นภาพ งั้นเราไปดูวิธีทำกันดีกว่ารับลองความอร่อยค่ะ



วัตถุดิบชูครีมวานิลลา

สำหรับ 8-10 ชิ้น  
เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ส่วนผสมแป้งชูครีม
1. น้ำเปล่า 60 กรัม
2. นมจืด 65 กรัม
3. เนยจืด 60 กรัม
4. เกลือ 2 กรัม
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้งอเนกประสงค์ 70 กรัม
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง

ส่วนผสมไส้วานิลลา
1. วิปครีม 150 กรัม
2. นมจืด 50 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. แป้งข้าวโพด 10 กรัม
5. น้ำตาลทราย 50 กรัม
6. กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย

ส่วนผสมหน้าชูครีม
1. เนยจืด 75 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
3. แป้งอเนกประสงค์ 90 กรัม

ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
1. ดาร์กช็อกโกแลต
2 ไวท์ช็อกโกแลต
3. สีผสมอาหาร

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ถาดอบ

วิธีทำชูครีมวานิลลา

วิธีทำหน้าชูครีม
1. นำส่วนผสมทุกอย่างตีรวมกันโดยใช้ตะกร้อไฟฟ้า ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน  
2. นำส่วนผสมวางลงบนกระดาษไข รีดหน้าชูให้บาง ประมาณ 1 1/2 มิลลิเมตร แล้วแช่ช่องแช่แข็งให้เซ็ทตัวไว้

วิธีทำไส้วานิลลา
1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพด ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ไม่ต้องตีแรงและไม่ต้องตีจนฟู
2. นำวิปปิ้งครีมกับนมใส่หม้ออุ่นด้วยไฟปานกลาง 
3. นำของเหลวที่อุ่นไว้ใส่ในส่วนผสมไข่แดงคนให้เข้ากัน แล้วนำเทกับใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อคนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนไส้คัสตาร์ด
4. นำลงจากเตาแล้วใส่ถ้วย นำพลาสติกคลุมอาหารคลุมที่หน้าจากนั้นใส่ตู้เย็นให้เซ็ทตัว

วิธีทำแป้งชู
1. นำน้ำ นม เกลือและเนยขึ้นตั้งไฟ ให้เดือดจนเป็นฟองอากาศ หลังจากนั้นนำลงจากเตา
2. ค่อยๆเทแป้งใส่ลงไปใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จนแป้งหลุดออกจากขอบโถ
3. นำเครื่องตีไฟฟ้า ตีแป้งให้คลายร้อนประมาณ 2-3 นาที
4. ตีไข่ไก่ให้แหลก ทั้ง 2 ใบ แล้วค่อยๆเทใส่ในส่วนผสมของแป้ง ห้ามเทใส่ทีเดียว
5. พอเทไข่จนหมด ให้ตีแป้งต่อจนแป้งเย็นสนิท ถึงนำมาบีบได้
6. นำแป้งใส่ถุงบีบ 2 ถุง เพื่อทำเป็นหูกับตัว
7. บีบเป็นรูปวงกลมให้ขนาดเท่ากันทุกอัน แล้วนำหน้าชูที่่แช่ฟรีซไว้ออกมา ตัดให้เป็นวงกลมแปะหน้าชูลงบนเนื้อชูครีม
8. นำเข้าอบที่ไฟ180 องศาเซลเซียส เวลา 20-25 นาที จนแป้งพองกลมโตสุก  นำออกจากเตาพักให้หายร้อน แล้วบีบไส้ นำชูอันเล็กติดเป็นหู
9. นำช็อกโกแลตทั้ง 2 สี ไปละลาย นำไวท์ช็อกโกแลตมาผสมสีเหลืองและชมพู นำไปตกแต่งเป็นตา หู จมูก แก้ม