หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 


ชื่อเมนูอาหาร: ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 

วันที่: 11/04/2017 16:17:19 เข้าชม: 579 เชฟ: Chef Ao เวลาทำ: 480 นาที

ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาว ไอศกรีม ไอศกรีมแซลมอน เมนูแซลมอน ไอติม สูตรไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน วิธีทำไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 

ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน ไอศกรีมรสนี้บางคนฟังชื่ออาจทำหน้าครุ่นคิดขมวดคิ้วว่าเอ๊ะยังไง กินแล้วแปลกๆ หรือเปล่า จริงๆ รสนี้ทานเล่นอร่อยค่ะ โอ๋คิดทำเมนูนี้เพราะนึกอยากหาเมนูเย็นๆ เสิร์ฟเคียงกับอาหารในฤดูร้อน ทำให้ได้ไอศกรีมที่เปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นมะนาวและแซลมอนหน่อยๆ เข้ากันกำลังดีทีเดียว


ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 





สูตรไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 



ไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน ไอศกรีมรสนี้บางคนฟังชื่ออาจทำหน้าครุ่นคิดขมวดคิ้วว่าเอ๊ะยังไง กินแล้วแปลกๆ หรือเปล่า จริงๆ รสนี้ทานเล่นอร่อยค่ะ โอ๋คิดทำเมนูนี้เพราะนึกอยากหาเมนูเย็นๆ เสิร์ฟเคียงกับอาหารในฤดูร้อน ทำให้ได้ไอศกรีมที่เปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นมะนาวและแซลมอนหน่อยๆ เข้ากันกำลังดีทีเดียว

วัตถุดิบไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 

 สำหรับ 14-15 ลูก
เวลา 6-8 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีมแซลมอน
1. แซลมอน 60 กรัม
2. นม 1 1/4 ถ้วยตวง
3. ครีม 3/4 ถ้วยตวง
4. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ
6. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ เล็กน้อย
8. สีแดงหรือส้ม 3-4 หยด 

ส่วนผสมไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาว
1. นม 1 1/4 ถ้วยตวง
2. ครีม 3/4 ถ้วยตวง
3. เพสวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง
6. น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ
7. กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ กล่องเก็บอาหาร

วิธีทำไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวกับแซลมอน 

 1. ทำไอศกรีมแซลมอนโดยเตรียมชามผสมนม 1/4 ถ้วยตวง กับครีม พักไว้
2. ตั้งหม้อใส่นม 1 ถ้วยตวง ไข่ขาว น้ำตาลทราย กลูโคสและเกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วตั้งไฟกลาง
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนใส่แซลมอนลงไป คนจนแซลมอนสุก และส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น
4. เทนมแซลมอนผ่านกระชอนลงในชามผสมนมกับครีมที่เตรียมไว้ ใส่สีแดงหรือส้มเพื่อแต่งสีได้
5. ทำไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาวโดยเตรียมชามผสมใส่นม 1/4 ถ้วยตวง ครีม เพสวานิลลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้
6. ตั้งหม้อใส่นม 1 ถ้วยตวง ไข่แดง น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ คนให้เข้ากันดี แล้วตั้งไฟกลาง คอยคนจนส่วนผสมเริ่มร้อนและข้นขึ้น ขั้นตอนนี้ให้ระวังส่วนผสมติดก้นหม้อ
7. เทส่วนผสมนมอุ่นลงชามผสมที่พักไว้ คนให้เข้ากัน
8. นำส่วนผสมไอศกรีมแซลมอน และไอศกรีมคัสตาร์ดมะนาว เก็บใส่กล่องแยกกันไว้ ปิดฝา แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคนให้ทั่ว และแช่แข็ง ประมาก 3-4 ชั่วโมง จนส่วนผสมเริ่มจับตัวแข็งขึ้น
9. นำไอศกรีมทั้งสองรส มาตักใส่ภาชนะรวมกัน โดยสลับใส่ทีละชั้นให้เป็น 2 สีสลับไปมา แล้วแช่แข็งต่ออีกประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวดี