ชื่อเมนูอาหาร: ลาบหมี่

วันที่: 09/06/2017 12:32:44 เข้าชม: 762 Cinque Terre เชฟ: Narubet เวลาทำ: 30 นาที ง่าย

ลาบหมี่ ลาบ เมนูลาบ เมนูกับข้าว เครื่องกรอบ ของทอด เมนูยำ อาหารเหนือ ปลาดุก อาหารไทย สูตรลาบหมี่ วิธีทำลาบหมี่ 

ลาบหมี่ หลายคนอาจจะคิดว่าลาบหมี่มีส่วนผสมของเส้นหมี่อยู่แน่ๆ เลย ซึ่งจริงๆ แล้วไม่มีส่วนผสมของเส้นหมี่เลย  คำว่าหมี่ ในภาษาเหนือหมายถึงเครื่องกรอบที่โรยอยู่ในลาบโดยเรียกรวมๆ ว่าหมี่  ในเมนูนี้อาจจะเปลี่ยนจากเนื้อปลาดุกย่างเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามชอบ


ลาบหมี่





สูตรลาบหมี่



ลาบหมี่ หลายคนอาจจะคิดว่าลาบหมี่มีส่วนผสมของเส้นหมี่อยู่แน่ๆ เลย ซึ่งจริงๆ แล้วไม่มีส่วนผสมของเส้นหมี่เลย  คำว่าหมี่ ในภาษาเหนือหมายถึงเครื่องกรอบที่โรยอยู่ในลาบโดยเรียกรวมๆ ว่าหมี่  ในเมนูนี้อาจจะเปลี่ยนจากเนื้อปลาดุกย่างเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามชอบ

วัตถุดิบลาบหมี่

สำหรับ 1 ที่
เวลา 30 นาที

1. เนื้อปลาดุกย่างสับ 300 กรัม
2. พริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
4. กากหมู 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูด 20 ใบ
7. หนังปลาดุก ตามชอบ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักแพรว เล็กน้อย
10. ใบสะระแหน่ เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำลาบหมี่

1. ตั้งน้ำมันไฟร้อนนำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2. นำหนังปลาดุกลงทอดใช้ไฟร้อนเพื่อที่จะให้หนังกรอบไม่อมน้ำมัน (ระวังน้ำมันกระเด็น) หลังจากทอดเสร็จแล้วนำไปพักไว้ให้เย็น
3. นำเนื้อปลาดุกสับใส่ลงในชามผสม ใส่พริกลาบ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่กระเทียมเจียว กากหมู หอมเจียว ใบมะกรูดทอด หนังปลาดุกครึ่งหนึ่งในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันและตักใส่จานก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเครื่องหมี่ที่เหลือ