ชื่อเมนูอาหาร: ลาบหลน

วันที่: 26/06/2017 13:47:32 เข้าชม: 544 Cinque Terre เชฟ: Narubet เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

ลาบหลน ลาบ หลน เมนูเครื่องจิ้ม อาหารเหนือ ลาบปลาดุก อาหารไทย เมนูกับข้าว ปลา เมนูลาบ สูตรลาบหลน วิธีทำลาบหลน 

ลาบหลน ฟังจากชื่อแล้วอาจจะดูแปลกๆ หน่อย เพราะเป็นเมนูพื้นบ้านซึ่งแต่ละพื้นอาจทำไม่เหมือนกัน ในหลายพื้นที่อาจเรียกว่าลาบปลาก็ได้ สามารถนำปลาอื่นมาใช้ทำแทนได้ซึ่งในสูตรนี้ใช้ปลาดุกย่างในการทำ ลาบหลนนิยมกินคู่กับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ผักกาดขาว เป็นต้น


ลาบหลน





สูตรลาบหลน



ลาบหลน ฟังจากชื่อแล้วอาจจะดูแปลกๆ หน่อย เพราะเป็นเมนูพื้นบ้านซึ่งแต่ละพื้นอาจทำไม่เหมือนกัน ในหลายพื้นที่อาจเรียกว่าลาบปลาก็ได้ สามารถนำปลาอื่นมาใช้ทำแทนได้ซึ่งในสูตรนี้ใช้ปลาดุกย่างในการทำ ลาบหลนนิยมกินคู่กับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ผักกาดขาว เป็นต้น

วัตถุดิบลาบหลน

สำหรับ 1 ที่
เวลา 30 นาที

1.เนื้อปลาดุกย่างสับ 200 กรัม
2.มะเขือเปราะ 5-6 ลูก
3.พริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.ผักแพว 1/2 ถ้วย
5.ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ครก

วิธีทำลาบหลน

1. แกะเนื้อปลาดุกย่างนำมาสับละเอียด 
2. ย่างหรืออบมะเขือเปราะจนสุก
3. แกะผิวมะเขือเปราะที่นำไปย่างหรืออบ แล้วพักไว้
4. นำเนื้อปลาและเนื้อมะเขือเปราะมาตำให้เข้ากัน ตักใส่ชาม ใส่พริกลาบและน้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟบานกลาง ใส่เนื้อปลาและมะเขือที่เราผสมไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วจึงใส่ ใบสะระแหน่กับผักแพว หลังจากนั้นปิดไฟ ตักขึ้นเสิร์ฟ