ยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ)

สูตรยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ)

ยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ) หลายๆ คนที่เคยมาเที่ยวภาคเหนืออาจเคยลิ้มลองกันบ้างแล้ว ยำจิ๊นไก่ปกติแล้วคนเหนือจะใช้ไก่เมืองหรือไก่บ้านในการทำเพราะมีความเหนียวและแน่นของเนื้อไก่  แต่ในสูตรนี้นะใช้ไก่พันธ์เนื่องจากไก่พันธ์สามารถหาซื้อง่ายกว่ามาก ยำจิ๊นไก่ในภาคเหนือบางที่ใส่หัวปลีลงไปด้วย เพื่อให้ความกรุบกรอบและหวาน

วัตถุดิบยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ)

 สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 40 นาที

1.ไก่ 500 กรัม
2.ข่าหั่น 5 แว่น
3.ตะไคร้ 2 ต้น
4.ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
5.สะระแหน่ซอย  1/2 ถ้วย
6.ผักแพว 1/2 ถ้วย
7.ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
8.หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
10.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

 หม้อ ชามผสม

วิธีทำยำจิ๊นไก่ - ยำเนื้อไก่ (อาหารเหนือ)

 1. โขลกขมิ้นให้พอแหลกเตรียมไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือด นำข่า ตะไคร้ และขมิ้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วใส่กะปิตามลงไป
3. นำไก่ลงไปต้มในน้ำจนสุกใช้เวลาประมาณ 20 นาที
4. นำไก่ออกมาพักไว้ให้เย็นและฉีกเป็นชิ้น พอดีคำ 
5. นำไก่ที่ฉีกแล้วมาใส่ลงในชามผสม ใส่น้ำต้มไก่ลงไป ประมาณ 1 ถ้วย
6. ปรุงรสด้วย พริกลาบและน้ำปลา ใส่ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่และหอแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น ตักเสิร์ฟ