ชื่อเมนูอาหาร: พริกลาบ

วันที่: 04/07/2017 17:26:22 เข้าชม: 403 เชฟ: Chef ์Narubet เวลาทำ: 20 นาที

พริกลาบ พริก เครื่องเทศ เมนูพริก เมนูเครื่องเทศ อาหารเหนือ เครื่องจิ้ม เครื่องปรุง สูตรพริกลาบ วิธีทำพริกลาบ 

พริกลาบ ทางภาคเหนือของประเทศไทยนิยมทานลาบหมูหรือเนื้อควายดิบซึ่งมีกลิ่นคาวเลือด สิ่งที่สำคัญในการช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้กลายเป็นกลิ่นหอมของลาบนั่นก็คือพริกลาบ เป็นหัวใจสำคัญในหลายๆ เมนูของอาหารเหนือเลยก็ว่าได้ พริกลาบจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากประกอบไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมาย


พริกลาบ





สูตรพริกลาบ



พริกลาบ ทางภาคเหนือของประเทศไทยนิยมทานลาบหมูหรือเนื้อควายดิบซึ่งมีกลิ่นคาวเลือด สิ่งที่สำคัญในการช่วยลดกลิ่นคาวและทำให้กลายเป็นกลิ่นหอมของลาบนั่นก็คือพริกลาบ เป็นหัวใจสำคัญในหลายๆ เมนูของอาหารเหนือเลยก็ว่าได้ พริกลาบจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากประกอบไปด้วยเครื่องเทศต่างๆ มากมาย

วัตถุดิบพริกลาบ

 สำหรับ 1-2 กระปุก
เวลา 20 นาที

1.พริกแห้ง 250 กรัม
2.เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
3.มะแขว่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.เทียนข้าวเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
5.ดีปลี 10 ลูก
6.พริกไทยดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
7.กานพลู 1 ช้อนชา
8.โป๊ยกั๊ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.เปราะหอม 1 ช้อนโต๊ะ
10.ลูกจันทร์เทศ 2 ลูก
11.ดอกจันทร์เทศ 2 ดอก
12.อบเชย 1 ชิ้น
13.กระวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

 เครื่องปั่น กระทะ

วิธีทำพริกลาบ

 1.นำพริกแห้งไปคั่วให้มีสีคล้ำและกรอบ พักไว้ให้เย็น
2.นำเครื่องเทศทั้งหมดลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมแล้วพักไว้ให้เย็น
3.นำพริกแห้งที่คั่วแล้วและเครื่องเทศที่คั่วจนหอมแล้วนำมาใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด
4.หลังจากปั่นส่วนผสมให้ละเอียดดีแล้ว นำมาบรรจุไว้ในขวดที่สามารถปิดสนิทจะทำให้เก็บพริกลาบได้นานยิ่งขึ้น