แกงเหลืองมะม่วงปลาทับทิม

สูตรแกงเหลืองมะม่วงปลาทับทิม

แกงเหลืองมะม่วงปลาทับทิม แกงเหลืองคือแกงชนิดหนึ่งในภาคใต้รสชาติเผ็ดร้อน พริกแกงในภาคใต้นั้นนิยมใส่ขมิ้นจึงทำให้แกงนั้นมีสีเหลือง ทางภาคใต้นั้นสามารถใส่วัตถุดิบในท้องถิ่นได้หลากหลาย สูตรนี้เล็กขอเสนอแกงเหลืองจากคุณแม่โดยชูรสเปรี้ยวจากมะม่วงดิบ สำหรับในท้องถิ่นอื่นๆ อาจหาผลไม้รสเปรี้ยวแทนได้เช่น ตะลิงปลิง หรือ ระกำ เป็นต้น

วัตถุดิบแกงเหลืองมะม่วงปลาทับทิม

สำหรับ 2-3ที่
เวลา 15-20 นาที 

1. ปลาทับทิมหั่นแว่น 1 ตัว 
2. มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 1-2 ลูก
3. น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
4. น้ำปลา 3–4 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้ง 20–30 เม็ด
2. พริกขี้หนู 10–15 เม็ด
3. ข่าแก่ 1 แง่ง
4. ตะไคร้  1 ต้น
5. กระเทียม 6–7 กลีบ
6. หอมแดง 6-7 หัว
7. ขมิ้น 1-2 ชิ้น
8. ผิวมะกรูด เล็กน้อย  
9. พริกไทย 10–15 เม็ด  
10. เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
11. กะปิอย่างดี 1–2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ครก

วิธีทำแกงเหลืองมะม่วงปลาทับทิม

1. หั่นส่วนผสมในการทำพริกแกงให้มีขนาดเล็ก แล้วโขลกทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากซื้อเครื่องพริกแกงสำเร็จรูป สามารถเติมความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งเพิ่มได้
2. ใส่น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย ตั้งน้ำให้เดือด
3. เมื่อน้ำเดือดใส่พริกแกงเหลืองลงไปรอจนเดือด ใส่มะม่วงดิบ (หากมะม่วงแก่สามารถใส่เม็ดลงไปด้วยได้) ต้มให้เดือดจนมะม่วงเริ่มนิ่มแต่ยังไม่ถึงกับเละ จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป
4.  ต้มต่อให้งวดจนเครื่องแกงเข้ากันดีและกระทั่งปลาสุกได้ที่จึงปรุงรส
5. ใส่น้ำปิ๊บและน้ำปลาลงไปตัดรส ให้มีความเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม เมื่อแกงงวดได้ที่ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ