หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไก่ใต้น้ำ


ชื่อเมนูอาหาร: ไก่ใต้น้ำ

วันที่: 06/10/2017 12:14:58 เข้าชม: 2507 Cinque Terre เชฟ: Narubet เวลาทำ: 20 นาที ปานกลาง

ไก่ใต้น้ำ ไก่อบไอน้ำ ไก่ เมนูไก่ ไก่อบสมุนไพร อาหารไทย อาหารพื้นบ้าน อาหารอีสาน เมนูอบ เมนูกับข้าว เมนูกับแกล้ม สูตรไก่ใต้น้ำ วิธีทำไก่ใต้น้ำ 

ไก่ใต้น้ำ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน ชื่อไก่ใต้น้ำได้มาจากวิธีการทำโดยนำหม้อทรงสูงมาตั้งนำไก่ใส่ลงไป แล้วนำกะละมังสแตนเลสใส่น้ำวางด้านบน  เมนูนี้มีความหอมของเครื่องเทศที่ใส่ลงไป รสชาติจัดจ้านแบบอีสานทานคู่กันข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว


ไก่ใต้น้ำ





สูตรไก่ใต้น้ำ



ไก่ใต้น้ำ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของทางภาคอีสาน ชื่อไก่ใต้น้ำได้มาจากวิธีการทำโดยนำหม้อทรงสูงมาตั้งนำไก่ใส่ลงไป แล้วนำกะละมังสแตนเลสใส่น้ำวางด้านบน  เมนูนี้มีความหอมของเครื่องเทศที่ใส่ลงไป รสชาติจัดจ้านแบบอีสานทานคู่กันข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว



วัตถุดิบไก่ใต้น้ำ

สำหรับ 1-2 ที่
เวลา 20 นาที

1.เนื้อไก่ส่วนสะโพก 500 กรัม
2.ใบมะกรูดฉีก 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยอ่อน 5 ฝัก
4.กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.พริกชี้ฟ้าแดง 1 ช้อนโต๊ะ
6.ข่าอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
7.ตะไคร้ซอย 1 ต้น
8.พริก 4 เม็ด
9.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกแห้ง 7 เม็ด
2.กระเทียม 20 กลีบ
3.หอมแดง 10 ลูก
4.ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
6.ตะไคร้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อทรงสูง

วิธีทำไก่ใต้น้ำ

1. โคลกข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง พริกแห้ง ให้ละเอียด
2. นำเครื่องแกง มาผสมกับไก่ตามด้วยใบมะกรูด พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า ข่า ตะไคร้ พริก น้ำปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าเข้ากัน
3. ตั้งหม้อใช้ไฟแรงใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำไก่ที่เราคลุกเคล้าเสร็จแล้วใส่ลงไป ตามด้วยน้ำ
4. นำถ้วยหรือกะละมังสแตนเลสใส่น้ำ แล้วนำมาวางด้านบนของหม้อเพื่อปิดไม่ให้ไอน้ำละเหยออก 
5. เมื่อน้ำในถ้วยหรือกะละมังสแตนเลสเริ่มมีฟองอากาศขึ้นมาก ให้เปลี่ยนน้ำ ทำแบบนี้ 3 ครั้ง จากนั้นนำไก่ด้านในตักเสิร์ฟ