หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เค้กเลมอน Lemon Cake


ชื่อเมนูอาหาร: เค้กเลมอน Lemon Cake

วันที่: 25/10/2017 18:08:58 เข้าชม: 1852 Cinque Terre เชฟ: Ning เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

เค้กเลมอน เค้ก เลมอน เมนูเค้ก เมนูเลมอน เลม่อน เค้กมะนาว เบเกอรี่ ของหวาน ขนมหวาน ขนมเค้ก สูตรเค้กเลมอน วิธีทำเค้กเลมอน 

เค้กเลมอน Lemon Cake เค้กสูตรนี้มีความหอมสดชื่นมากๆ ตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนนุ่มๆ สลับชั้นด้วยเลมอนเคิร์ด เปรี้ยวอมหวานตัดรสให้ละมุนด้วยวิปปิ้งครีม ทานกับชาร้อนเข้ากันมากๆ เลยค่ะ


เค้กเลมอน Lemon Cake





สูตรเค้กเลมอน Lemon Cake



เค้กเลมอน Lemon Cake เค้กสูตรนี้มีความหอมสดชื่นมากๆ ตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนนุ่มๆ สลับชั้นด้วยเลมอนเคิร์ด เปรี้ยวอมหวานตัดรสให้ละมุนด้วยวิปปิ้งครีม ทานกับชาร้อนเข้ากันมากๆ เลยค่ะ



วัตถุดิบเค้กเลมอน Lemon Cake

สำหรับ 6-8 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 120 กรัม
3. น้ำเลมอน 2 ลูก
4. ผิวเลมอน 2 ลูก
5. เนย 50 กรัม

ส่วนผสมเค้ก
1. แป้งเค้ก 60 กรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย(1) 13 กรัม
4. นมสดจืด 40 กรัม
5. น้ำมันพืช 22 กรัม
6. ผงฟู 1 ช้อนชา
7. ไข่ขาว 2 ฟอง
8. น้ำตาลทราย(2) 40 กรัม
9. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4  ช้อนชา

ส่วนแต่งหน้าและสอดไส้เค้ก
1. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์วงกลมขนาด 6 นิ้ว

วิธีทำเค้กเลมอน Lemon Cake

1. ทำเลมอนเคิร์ดโดยนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเลมอน ผิวเลมอนตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้น ประมาณเคลือบหลังช้อนได้ ยกลงจากเตา ใส่เนยคนให้ละลาย พักให้เย็น แล้วจึงนำไปแช่เย็น พักไว้

2. ทำตัวเค้กโดยร่อนแป้งกับผงฟู ลงอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย(1) ลงไป คนให้น้ำตาลกระจายตัวกับแป้ง ใส่น้ำมันพืช ไข่แดง นมสดลงไปคนให้เข้ากันให้เร็วที่สุด พยายามอย่าคนแรง เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว พักไว้

3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟองหยาบๆ ค่อยๆเทน้ำตาลทราย(2) ลงไป อย่าเทลงทีเดียวจะทำให้ไข่ขาวยุบตัว ตีต่อเรื่อยๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็งเป็นมันเงา จึงนำส่วนผสมไข่แดงมาเทลงส่วนผสมไข่ขาว ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากันโดยคนจากด้านล่างขึ้นด้านบน ให้เข้ากันโดยเร็วที่สุด เบามือที่สุด 

4. แบ่งส่วนผสมเทลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษไขไว้แล้ว สามพิมพ์ให้เท่าๆกัน เคาะพิมพ์เบาๆกับโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศขนาดใหญ่ นำเข้าอบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส เวลา 12-15 นาที (ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตา เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก เมื่อดึงออกมาไม่มีเศษเค้กติด)  นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น 

5.   เมื่อเค้กเย็นแล้วนำมาประกอบโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งให้ตั้งยอดพักไว้ วางเค้กชิ้นแรกทาด้วยเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นไว้ วางเค้กชิ้นที่ 2 ลงไปทาด้วยเลมอนเคิร์ดอีกชั้น ทาทับด้วยวิปปิ้งครีม แล้วจึงวางเค้กชิ้นที่ สามลงไป แต่งด้วยวิปปิ้งครีมที่เหลือ บีบเลมอนเคิร์ดให้ทั่วตรงกลางเค้กตกแต่งตามชอบ แช่เย็นประมาณ3ชั่วโมง ให้เซตตัวดี จึงนำมาตัดเสิร์ฟ