หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 


ชื่อเมนูอาหาร: ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 

วันที่: 29/11/2017 16:01:34 เข้าชม: 984 Cinque Terre เชฟ: Nongnan เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ ปลาทับทิมทอด ยำตะไคร้ ปลาทอดยำตะไคร้ เมนูปลาทับทิม เมนูยำ ตะไคร้ สูตรปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ วิธีทำปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 

ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ เป็นเมนูที่หลายๆ คนไปร้านอาหารนิยมสั่งมาทานกัน ราคาค่อนข้างจะแพง แนนเลยจะชวนเพื่อนๆ ซื้อปลามาลงมือทำรับประทานกันเองที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านทำเลยค่ะ


ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 





สูตรปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 



ปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ เป็นเมนูที่หลายๆ คนไปร้านอาหารนิยมสั่งมาทานกัน ราคาค่อนข้างจะแพง แนนเลยจะชวนเพื่อนๆ ซื้อปลามาลงมือทำรับประทานกันเองที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านทำเลยค่ะ



วัตถุดิบปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 

สำหรับปลา 1 ตัว
เวลา 30 นาที

1. ปลาทับทิม 500 กรัม 
2. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด  1/2  ถ้วย
3. กุ้งแห้งทอดกรอบ 1/3 ถ้วย
4. ตะไคร้ 5 ต้น   
5. พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
6. น้ำตาลปี๊บ 1  1/2  ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ใบสะระแหน่

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปลาทับทิมทอดยำตะไคร้ 

1. แล่ปลาทับทิมเอาแต่เนื้อออกมา  หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ล้างด้วยน้ำสะอาดสัก 2 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำพอสะเด็ดน้ำดี ก็เอาเกลือป่น 1/4 ช้อนชา  ลงไปเคล้าให้พอเข้ากัน  
2. นำปลาลงไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันท่วมจนเหลืองสวย กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ปรุงรสน้ำยำด้วยการเอาน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำปลา  และน้ำต้มสุกใส่ชามผสม  คนไปจนกระทั่งน้ำตาลปี๊บละลายหมด ก็ค่อยใส่พริกขี้หนูลงไป แล้วใส่ตะไคร้ซอย  เนื้อปลาทอด  เม็ดมะม่วง และกุ้งแห้งลงไปคนให้เข้ากันดี ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ